かぼちゃニョッキのクリームソース

卵&乳製品不使用。ソースは豆乳でまろやかに仕上げます。
調理時間 30分

材料(2人分)

かぼちゃ
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコンスライス
40g
まいたけ
1/2袋
にんにく
1片
豆乳
1カップ
ドライパセリ
適量
オリーブオイル
少々
コンソメ (顆粒)
小さじ2
A
薄力粉
100g
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1かぼちゃは皮を剥いて2cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをする。
2電子レンジ600Wで4分30秒加熱し、マッシャーでつぶす。
32にAを加えて混ぜ、こねながらひとまとめにする。
43を一口大に切って丸め、中心を親指でつぶし、形成する。
5鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を入れて茹で、浮いてきたら取り出す。
6玉ねぎは薄切り、ベーコンは2cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
7フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
8香りが立ったら、玉ねぎ、ベーコン、ほぐしたまいたけを入れて3分程炒め合わせる。
9豆乳とコンソメを入れ、少し煮てコンソメを溶かし、Bで味を調える。
105のニョッキと合わせて器に盛り、仕上げにパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

生地は棒状にすると等分に切り分けやすいですよ。

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