洋風家庭料理の基本♪これが作れたら一人前 手作りルウのクリームシチュー

手作りのホワイトソースで、いつもと一味違うクリームシチューです。
調理時間 60分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
にんじん
1/2本
じゃがいも
1 1/2個
玉ねぎ
1/2個
ブロッコリー
1/3個
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
薄力粉
大さじ3
牛乳
2カップ
A
バター
少々
B
1カップ
ブイヨン(顆粒)
小さじ2
C
バター
大さじ3

作り方

1鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒を各少々ふって下味をつける。
2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉の表面の色が変わる程度に焼く。
3にんじんは5mm厚さのいちょう切り、じゃがいもと玉ねぎは一口大に切る。
4バターAを熱したフライパンで、3を中火で1分半炒める。
5鍋にB、にんじん、じゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ったら玉ねぎと鶏肉を加える。
6にんじんが柔らかくなるまで5を5分煮る。途中アクが出てきたら、丁寧にすくう。
7ブロッコリーは小房に分け塩少々(分量外)を入れた湯で2分ゆで、ざるに上げる。
8鍋に弱火でバターCを溶かし、小麦粉を加えて混ぜながらなじませる。
9火を止めて冷たい牛乳を入れ、木べらでかき混ぜる。
109が混ざったら弱火にかけ、煮立ってとろみがつくまで8分、混ぜながら火を通す。
1110に6を煮汁ごと加えトロリとするまで5分間位煮て、塩、こしょうで味を調える。
12最後に7を加えてサッと煮る。

ワンポイントアドバイス

材料に焼き色がつかないよう、じっくり丁寧に作りましょう。

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