専門店の味 スパイスチキンカレー

スパイス各種やナッツを沢山使った本格的なチキンカレーです。
Recipe time調理時間 60 分

材料(2人分)

ご飯300g
鶏肉(もも)250g
玉ねぎ1個
じゃがいも1個
にんじん1/4本
トマト水煮缶1カップ
にんにく1/2片
しょうが1/2片
パセリ少々
サラダ油適量
カレー粉大さじ1
ブイヨンスープ120ml
ガラムマサラ小さじ1/2
A
プレーンヨーグルト25ml
ココナッツミルク25ml
カシューナッツ1/8カップ
B
砂糖小さじ1/2
リンゴ酢小さじ1/2
C
適量
D
適宜
カイエンペッパー適宜

作り方

1.鶏肉は角切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは乱切りにする。
2.にんにくとしょうがはみじん切りにする。ミキサーにAを入れてペースト状にする。
3.厚手の鍋にサラダ油を多めに入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。
4.3を弱火で焦がさないように20分程度、黄金色になるまでよく炒める。
5.4にカレー粉を加えて弱火で1分ほど炒め合わせ、香りがたったら火を止め2を加える。
6.5に再び火をつけ、鶏肉とトマト水煮缶を加えて弱火~中火でかき混ぜながら火を通す。
7.鶏肉に火が通ったらじゃがいも、にんじん、ブイヨンスープを加え弱火で20分煮込む。
8.火が通ったらBを入れCの塩で味を調え、更に5分煮込んでガラムマサラをふり混ぜる。
9.塩気や辛さが足りない場合はDの塩とカイエンペッパーを適宜ふって調整する。
10.みじん切りにしたパセリを散らしたごはんを添えて器に盛る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

白いごはんのほか、サフランライスやバターライス、ナンにもよく合います。