専門店の味 スパイスチキンカレー

スパイス各種やナッツを沢山使った本格的なチキンカレーです。
調理時間 60分

材料(2人分)

ご飯
300g
鶏肉(もも)
250g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
にんじん
1/4本
トマト水煮缶
1カップ
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
パセリ
少々
サラダ油
適量
カレー粉
大さじ1
ブイヨンスープ
120ml
ガラムマサラ
小さじ1/2
A
プレーンヨーグルト
25ml
ココナッツミルク
25ml
カシューナッツ
1/8カップ
B
砂糖
小さじ1/2
リンゴ酢
小さじ1/2
C
適量
D
適宜
カイエンペッパー
適宜

作り方

1鶏肉は角切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは乱切りにする。
2にんにくとしょうがはみじん切りにする。ミキサーにAを入れてペースト状にする。
3厚手の鍋にサラダ油を多めに入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。
43を弱火で焦がさないように20分程度、黄金色になるまでよく炒める。
54にカレー粉を加えて弱火で1分ほど炒め合わせ、香りがたったら火を止め2を加える。
65に再び火をつけ、鶏肉とトマト水煮缶を加えて弱火~中火でかき混ぜながら火を通す。
7鶏肉に火が通ったらじゃがいも、にんじん、ブイヨンスープを加え弱火で20分煮込む。
8火が通ったらBを入れCの塩で味を調え、更に5分煮込んでガラムマサラをふり混ぜる。
9塩気や辛さが足りない場合はDの塩とカイエンペッパーを適宜ふって調整する。
10みじん切りにしたパセリを散らしたごはんを添えて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

白いごはんのほか、サフランライスやバターライス、ナンにもよく合います。

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