鳥手羽の出汁がおいしい 旨味ぎゅっと 鶏手羽のベジスープ

野菜もたっぷりで彩も鮮やかなスープ!
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
5本
長ねぎの青い部分
1本
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
ほうれん草
4株
パプリカ(赤)
1/2個
唐辛子(糸唐辛子)
適量
400ml
料理酒
100ml
ごま油
大さじ1
A
小さじ1/4
黒胡椒
少々
すりおろしニンニク
小さじ1/4
B
鶏がらスープの素
小さじ1/2
小さじ1/2

作り方

1にんじんはヘタを取り、約1cm程の乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2ほうれん草はサッと茹でてアク抜きをして、根元を切り、約3cm幅に切る。
3赤パプリカは食べやすい大きさに切る。
4鶏手羽元に切り込みを入れ、Aを揉みこむ。
5鍋にごま油をひき4を入れ焼き色が付いたら、水と酒、長ねぎを入れる。
6中火で沸騰させたら弱火にして約10分煮る。時々アクを取り除く。
76に1、2、3とBを加え約10分煮る。
87を器に盛り付け、糸唐辛子を飾って完成。

ワンポイントアドバイス

弱火でしっかり火を通すことで鶏肉がほろほろに。