塩水でしっとり柔らか鶏肉のソテーアンチョビバターソースがけ

Name: 塩水でしっとり柔らか鶏肉のソテー アンチョビバターソースがけ
Cook time: 15 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 300g; 大さじ1; 大さじ2; 大さじ2; 1000ml; 少々; 小さじ1; 大さじ2; 2片分; 2枚

アンチョビがいいアクセント♪ 塩辛＆濃厚な鶏肉のソテー

調理時間 15分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

鶏肉(むね)

300g

オリーブオイル

大さじ1

ワイン(白)

大さじ2

塩(粗塩)

大さじ2

水

1000ml

塩胡椒

少々

コンソメ

小さじ1

バター

大さじ2

にんにく(みじん切り)

2片分

アンチョビ

2枚

作り方

1	水にあら塩を溶かし、5時間ほど鶏肉を漬けておく。
2	漬けた鶏肉に塩胡椒をふり、にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
3	フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。
4	3分半焼きこんがりと焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えて蓋をする。
5	6分半〜7分程加熱し、(4)の中まで火が通ったらお皿に盛りつける。
6	フライパンを軽く拭き取り、バターとにんにくを入れて火にかける。
7	中火で3分炒め香りが立ったらアンチョビを加え、ソース用の白ワインを注ぐ。
8	鍋に水を入れお湯をわかし、沸騰したらコンソメを入れる。
9	(7)のアルコール分が飛んだら(8)を注ぎレモン果汁を加え、塩胡椒で味を調える。
10	(5)に(9)のソースをかけて完成。