トマト缶でお手軽に本格の味 ピリ辛 チキンとなすのトマト煮

薄力粉をまぶしてソテーした鶏肉が柔らかいです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1/2枚
トマト(水煮)
200g
なす
1本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
薄力粉
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
適量
鷹の爪
適量
A
ローリエ
1枚
コンソメ(固形)
1個
B
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
醤油
少々

作り方

1鶏肉は大きめのそぎ切り、玉ねぎとにんにくはみじん切り、なすは一口大に切る。
2鶏肉に軽く塩、胡椒をし薄力粉をまぶす。
3オリーブオイルをひいたフライパンで2を焼く。
43を取り出してから同じフライパンで焦げないようににんにくを炒める。
5香りが出たら玉ねぎを炒め鷹の爪とトマト缶を加え、潰しながら煮込む。
6トマトが潰れ水分が出てきたら、Aとなすを加え煮込む。
7取り出しておいた鶏肉を加えて煮込み、最後にBを加えて味を調える。

ワンポイントアドバイス

鶏肉を入れてからは固くなるので煮込み過ぎに注意下さい。

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