彩りよいので、おもてなしにも 味わい豊か 野菜巻きチキン

巻いた鶏肉は、形が崩れないようしっかりとタコ糸で巻きます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
2枚
にんじん
50g
じゃがいも
1/2個
いんげん
4本
ミニトマト
4個
クレソン
1/2束
レモン
1/4個
少々
胡椒
少々
薄口醤油
大さじ1
A
バター
6g
B
ワイン(白)
1/2カップ
1/2カップ
C
バター
6g

作り方

1にんじんは棒状に切り、じゃがいもはくし切り、サヤインゲンも全て茹でておく。
2鶏肉は厚い部分を包丁で切り開き、全体を同じくらいの厚さにして塩、胡椒をする。
3鶏肉に1をのせて巻き、タコ糸でしばる。
4フライパンを弱火で熱し、Aのバターを溶かす。
53を転がしながら、表面に焼き色を付ける。
6Bと薄口醤油を加え、弱火で10分転がしながら中まで火を通し、取り出す。
7残った煮汁にCのバターを加え煮詰める。
8鶏肉を取り出してタコ糸をはずし、食べやすく切る。
9器に盛り付け、ミニトマト、クレソン、半月切りにしたレモンを添える。
10鶏肉に7のソースをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ミニトマトは、バターで少しソテーしてから添えても美味しいです。

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