夏野菜でイタリアン! 本格! たっぷり夏野菜のトマト煮

野菜の旨味がぎゅっとつまり、さっぱりした味わいです。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
200g
なす
1本
黄パプリカ
1/2個
パプリカ(赤)
1/2個
パセリ
適量
少々
黒胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
A
トマト(水煮)
200g
100ml
コンソメ(顆粒)
大さじ1

作り方

1鶏もも肉を一口大に切る。ナスとパプリカはヘタと種を取って、乱切りにする。
2鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉を入れて中火で炒める。
3火が通ってきたら塩と黒こしょうをふり、ナスとパプリカを加えて火が通るまで炒める。
43にAを加えて蓋をし、10分間煮込む。
5お皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

チリパウダーを追加して、チリトマト仕立てにしても美味しく召し上がれます。

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