トマトソースがぴったり! ほうれん草とチーズの鶏ももはさみパン粉焼き

鶏もも肉はよく叩くと包みやすくなります。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
ほうれん草
2株
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
トマト(水煮)
1/2缶
チーズ(スライス)
4枚
パン粉
適量
ドライパセリ
適量
砂糖
小さじ1
A
オリーブオイル
適量
B
オリーブオイル
適量
C
オリーブオイル
適量
D
少々
胡椒
少々
E
小さじ1/4

作り方

1ほうれん草は3等分に切る。
2フライパンにAのオリーブオイルをひき、ほうれん草を炒める。
3Dの塩、胡椒をふり、しんなりしたら粗熱をとっておく。
4鶏もも肉にラップを被せて、麺棒で叩いて半分に切る。
54にスライスチーズ、3、スライスチーズをのせて皮目が外になるように肉で挟む。
6バットにパン粉、パセリを合わせて、5にまぶす。
7フライパンにBのオリーブオイルをひき、6を弱火でじっくり焼く。
8裏返して両面に焼き目がついたら皿に盛り付ける。
9トマトソースを作る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
10フライパンにCのオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。
11香りがしたら、玉ねぎを加えて炒める。
12トマト缶を加えて、Eの塩、砂糖を加えて煮詰める。
13盛り付けた皿にトマトソースを盛って完成。

ワンポイントアドバイス

お肉は弱火でじっくり中まで火を通しましょう。

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