ジューシー スペアリブのオレンジ煮

こってりしたスペアリブをオレンジで甘酸っぱく煮付けました。
調理時間 60分

材料(2人分)

豚肉(スペアリブ)
400g
オレンジ
2個
長ねぎ(青い部分)
適量
しょうが
1片
長ねぎ (白い部分)
適量
A
料理酒
適量
B
鶏がらスープ
300ml
料理酒
80ml
醤油
80ml
砂糖
40g
C
片栗粉
小さじ1/2
小さじ1

作り方

1長ねぎ(青い部分)は3cm長さのぶつ切りにし、しょうがは包丁の腹で叩き潰す。
2皿に1を敷き、豚肉を並べてAの酒をふりかけ、蒸気のあがった蒸し器で約20分蒸す。
3Bを合わせて煮立て、2を入れて蓋をし、煮汁が1/3量になるまで弱火で煮込む。
4オレンジは果肉を取り出し、3に加えて中火で2分ほど煮る。
54の豚肉に味がしみたら、Cをよく混ぜ合わせてから加え、とろみをつける。
6器に盛り、せん切りにした長ねぎ(白い部分)を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

スペアリブは、蒸したあとサッと水洗いをして余分な脂を除くと味が染みこみやすくなります。

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