ワインとレモンの風味がポイント 絶品 豚肉とにんじんの重ね蒸し

材料のうまみを含んだ蒸し汁にバターを加えたソースでいただきます。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肩(ロースソテー用)
4枚
にんじん
1本
ベビーリーフ
適量
レモン
適量
バター
大さじ1
薄力粉
少々
サラダ油
大さじ1/2
A
小さじ1/2
胡椒
少々
B
ワイン(白)
50ml
100ml
洋風スープの素(固形)
1/4個
小さじ1/4
胡椒
少々

作り方

1豚肩ロースを食べやすい大きさに切って、Aの塩とこしょうを全体にまぶす。
2にんじんは皮をむき、厚さ約3mmの輪切りにする。
3レモンを輪切りにする。
41の豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。
5フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
6豚肉を並べ入れ中火で7分で両面を香ばしく焼き色をつけ、取り出す。
7フライパンににんじんの1/2量を敷き、豚肉をのせ、残りのにんじんをのせる。
8Bの材料を加えて中火で2分煮立ててふたをする。
910分ほど弱火で蒸し煮にし、にんじんが柔らかくなったら出来上がり。
10器に豚肉とにんじんを盛る。蒸し汁はフライパンに残す。
11フライパンの蒸し汁にバターを溶かしてソースを作る。
1210にベビーリーフ、輪切りにしたレモンを添え、11をかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉をカリカリに焼くと、香ばしさがプラスされて美味しくなります。

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