里芋のねっとり感がやみつきになる! ほくほく 里芋とベーコンのコロッケ

里芋で作るほくほくのコロッケ。メインディッシュにも最適!
調理時間 20分

材料(2人分)

里芋
400g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン(ブロック)
70g
アンチョビ(ペースト)
少量
塩こしょう
少々
薄力粉
適量
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
サニーレタス
適量

作り方

1里芋の皮をむきボールに入れて600Wのレンジで6分加熱する。
2フライパンに細かく切ったベーコンを入れて炒める。
3ベーコンの油が出てきたらアンチョビペーストを入れる。
4粗みじん切りの玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
51の里芋をフォークで荒くつぶす。
65に4を加え、塩こしょうで味を整えて混ぜ合わせる。
76を4等分にして丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけて170℃の油で揚げる。
8サニーレタスと共に皿に盛り付け完成。

ワンポイントアドバイス

サクッとした食感と里芋のトロみがポイント。パン粉は新しいものを。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    さっぱり 鮭のおろし煮鮭、しめじ、大根おろし、小ねぎ、塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、料理酒、水...
  2. 2

    簡単☆ レンジdeにんじんしりしりにんじん、卵、醤油、みりん、ごま油
  3. 3

    ほっくり 里芋のみそチーズ焼き里芋、長ねぎ、しめじ、ピザ用チーズ、青のり、みそ、みりん、料理酒、白す...
  4. 4

    香ばしい サンマのガーリックソテー秋刀魚、にんにく、パン粉、粉チーズ、塩、胡椒、オリーブオイル、オリーブ...
  5. 5

    こんがり さわらのみそチーズ焼きサワラ、ピザ用チーズ、小ねぎ、料理酒、みそ、砂糖、みりん
  6. 6

    簡単&豪華 タラのアクアパッツァタラ、アサリ、ムール貝、ミニトマト、ブラックオリーブ、にんにく、アンチ...