ご家庭でいちから手作り惣菜パン! 本格! ウインナーのふんわりパン

パン屋さんの定番メニューをご自宅で!
調理時間 120分

材料(3人分)

ソーセージ
6本
マスタード
大さじ1/2
溶き卵
1/2個分
マヨネーズ
適量
ケチャップ
適量
黒胡椒
少々
パセリ(乾燥)
適量
無塩バター
15g
A
強力粉
160g
砂糖
10g
ドライイースト
2g
2g
溶き卵
1/2個分
お湯 (40℃程度)
70ml

作り方

1ボウルにAを順に入れ、混ぜ合わせる。
2ひとかたまりになったらボウルから出す。
3無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねる。
4ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させる。
52倍位の大きさになるまで発酵させる。
66等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませる。
7めん棒でウインナーの長さを目安に長方形に伸ばし、手前に粒マスタードを塗る。
8ウインナーを横にしてのせ、スケッパーで1cm幅に切れ込みを入れる。
9手前から巻き、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
10ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵させる。
11オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵させる。
12その間に190℃にオーブンを予熱する。
13溶き卵を表面に塗り、マヨネーズ、ケチャップ、ブラックペッパーをかける。
14190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼く。お好みでパセリをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

生地の発酵具合に十分注意しましょう。タイマーなどを使用して正確に!

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