1 | ボウルにAを順に入れ、混ぜ合わせる。 |
2 | ひとかたまりになったらボウルから出す。 |
3 | 無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねる。 |
4 | ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させる。 |
5 | 2倍位の大きさになるまで発酵させる。 |
6 | 6等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませる。 |
7 | めん棒でウインナーの長さを目安に長方形に伸ばし、手前に粒マスタードを塗る。 |
8 | ウインナーを横にしてのせ、スケッパーで1cm幅に切れ込みを入れる。 |
9 | 手前から巻き、クッキングシートを敷いた天板にのせる。 |
10 | ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵させる。 |
11 | オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵させる。 |
12 | その間に190℃にオーブンを予熱する。 |
13 | 溶き卵を表面に塗り、マヨネーズ、ケチャップ、ブラックペッパーをかける。 |
14 | 190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼く。お好みでパセリをかけて完成。 |
生地の発酵具合に十分注意しましょう。タイマーなどを使用して正確に!