ブラックチョコレートの隠し味でコク深く 本格洋食! とろけるビーフシチュー

ルウを使わずに自作したシチューのお味は格別ですよ♪
調理時間 120分

材料(2人分)

牛肉(バラ角切り)
250g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
にんじん
1本
セロリ
1/2本
トマト(水煮)
1/2缶
ワイン(赤)
100ml
175ml
にんにく
1片
ローリエ
1枚
薄力粉
適量
バター
15g
少々
胡椒
少々
ブラックチョコレート
10g
生クリーム
適量
パセリ
適量
A
はちみつ
大さじ1
デミグラスソース
1/2缶
ウスターソース
大さじ1

作り方

1牛バラ肉には塩、胡椒を振っておき、薄く小麦粉をまぶす。
2玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
3じゃがいも、にんじんは皮を剥いて大きめの乱切りにする。
4鍋にバターを熱し、牛肉の表面を中火で焼き、一度取り出す。
5同じ鍋に、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えて、透き通るまで炒める。
64、トマト缶、赤ワイン、水、ローリエを加えてフタをする。
7アクを取りながら弱火で60分ほど煮込み、じゃがいも、にんじん、Aを加える。
8フタを少しずらしてさらに30分ほど煮込む。
9ブラックチョコレートを加え、塩、胡椒で味をととのえる。
10器に盛り、生クリーム、刻んだパセリをちらす。

ワンポイントアドバイス

ブラックチョコレートは、最後に入れてくださいね。風味が増しますよ!

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