本格! 洋食屋さんのビーフカレー

じっくり煮込んだ赤ワインが上品な味わいです。
調理時間 40分

材料(2人分)

ご飯
400g
牛肉(バラ)
150g
玉ねぎ
1個
ブラウンマッシュルーム
7個
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
カレールウ
2皿分
ワイン(赤)
1/2カップ
600ml
ローリエ
1枚
生クリーム
大さじ1
少々
胡椒
少々
A
サラダ油
大さじ1 1/2
B
サラダ油
大さじ1

作り方

1牛肉は長さ5~6cmに切る。玉ねぎは半分に切って薄切りにする。
2マッシュルームは石づきを少し切って半分に切る。
3にんにくとしょうがはみじん切りにする。
4鍋にAのサラダ油を入れて中火で熱する。
5にんにく、しょうが、玉ねぎを加えてときどき混ぜながら5分程炒める。
6玉ねぎがきつね色になったら、マッシュルームを加えて強火でさっと炒める。
7フライパンにBのサラダ油を入れてよく熱し、牛肉を入れて塩、こしょうをふる。
8強火でカリカリになるまで、5分程焼きつけるようにして炒める。
96の鍋に牛肉を焼き汁ごと加え、赤ワインを鍋肌から注ぎ入れる。
10そのまま煮つめて、アルコール分を完全にとばす。
11水を加えて煮立たせ、アクを取って弱火で10分程煮る。
12水が初めの半分位になったら、カレールウ、ローリエも加えて10分程煮る。
13皿にごはんを盛り、カレーをかけ、生クリームをかける。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎは甘味を出すためにしっかりと炒めてください。

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