とろとろ 具だくさんビーフシチュー

肉に赤ワインで下味をつけた本格的ビーフシチューです。
調理時間 100分

材料(2人分)

牛肉(シチュー用)
250g
玉ねぎ
1個
トマト
1個
じゃがいも
1個
にんじん
1/4本
いんげん
6本
セロリ
1/2本
にんにく
2片
ワイン(赤)
350ml
薄力粉
適量
A
少々
胡椒
少々
B
バター
10g
C
バター
10g
D
デミグラスソース缶
150g
100ml
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
小さじ2
E
バター
10g
F
少々
胡椒
少々
G
少々
胡椒
少々

作り方

1縦半分に切ったにんにくと赤ワインを合わせて牛肉をつけこむ。
2玉ねぎは粗みじん切りにし、トマトの皮を湯むきし、種を除き粗みじん切りにする。
3じゃがいもは大きめの一口大に切り、にんじんは縦4つに切り面取りする。
4さやいんげんは下茹でし3等分にする。セロリは茎の筋を取りにんじんに合わせて切る。
51の汁を軽くふき取り、Aをふり、薄く薄力粉をつける。
6フライパンにBを入れ中火で熱し、5を入れ表面に焼き色を付ける。
76を鍋に移し、1のつけ汁を加え蓋をして強火に5分かける。
86のフライパンにCを入れ中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで10分程炒める。
98とトマト、Dを7の鍋に加える。アクを取り、蓋を少しずらして弱火で約40分煮る。
108のフライパンにEを入れ強火で熱し、3と4のセロリの茎を3分炒め、Fをふる。
1110を鍋に移し、弱火で30分煮込む。Gで味を調え器に盛り、さやいんげんを散らす。

ワンポイントアドバイス

牛肉を焼き付けるときに、肉に薄力粉を振ると、香ばしい焼き目が付きます。

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