旬のきのこで栄養満点 煮込みハンバーグ

今晩のご飯にいかが?旨味も一緒に煮込んだハンバーグ♪
調理時間 20分

材料(2人分)

玉葱ソース用
50g
しめじ
50g
サラダ油
大さじ3
エリンギ
50g
塩胡椒
少々
生クリーム
小さじ2
パセリ(ドライ)
2g
A
合挽き肉
300g
玉葱肉ダネ用
100g
牛乳
大さじ1
塩胡椒
少々
パン粉
大さじ3
ウスターソース
小さじ2
パセリ(ドライ)
2g
チーズ(パルメザンチーズ)
大さじ3
ナツメグ(省略可)
少々
B
50ml
トマト(水煮)
200g
ケチャップ
大さじ2
デミグラスソース
100g

作り方

1肉ダネ用の玉葱をみじん切りにする。
2フライパンにサラダ油を1/3を入れ、(1)を中火で2分炒め冷ます。
3ボウルにAを全て入れ、粘りが出るまで手でこねる。
4(3)を食べやすいサイズに成型し、肉ダネを作る。
5フライパンに残りのサラダ油1/2を入れ、中火で熱し(4)を入れる。
6焼き目がつくまで両面を2分ずつ焼き、フライパンから取り出す。
7ソース用の玉葱を角切りにする。
8しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにする。
9(6)のフライパンの余分な油を拭き取り、残りのサラダ油を入れる。
10(7)を透き通るまで中火で2分炒め、(8)を加えて中火で2分炒める。
11(10)にBを加え全体がなじむまで弱火で煮込み、(6)を戻し入れる。
12(11)に塩胡椒と生クリームを加え、蓋をせず弱火で5分煮込む。
13ハンバーグとソースを器に盛りつけ、パセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

ソースの酸味が強い時は砂糖で味を調整してください。

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