お手製ソースでいただくご褒美ディナー☆和風林檎ソースのステーキ
リンゴソースがお肉と相性抜群！ お酒と一緒にご褒美タイムを楽しんで♪
調理時間 20分漬け込む時間は含みません材料(2人分)
牛肉(ステーキ用)
2枚
醤油
200ml
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1個
トマト
1個
リンゴ
1個
酢
小さじ1
塩
1つまみ
砂糖
小さじ1
みりん
100ml
料理酒
100ml
サラダ油
大さじ2
塩胡椒
適量
唐辛子(鷹の爪)
1本
黒胡椒
適量
昆布
5cm
白ごま(から煎り)
適量
あさつき
適量
A
塩
小さじ1
水
400ml
重曹
小さじ1
作り方
| 1 | Aをあらかじめ混ぜ合わせ、牛肉を2時間漬けこむ。 |
| 2 | 肉を一度水洗いして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 |
| 3 | 鍋にみりん･料理酒を入れ強火に1分かけ、アルコール分を飛ばす。 |
| 4 | 醤油を加えて強火で30秒かけて沸かし、アクをとり冷ます。 |
| 5 | 玉葱、人参、りんごをすりおろす。トマトは湯むきし種をとり粗みじん。 |
| 6 | 鷹の爪は種を除き1/3にカット。昆布は汚れをふき取る。 |
| 7 | (4)、(5)、(6)を合わせ、白ごま、砂糖、塩、酢を加えソースが完成。 |
| 8 | 牛肉に軽く塩胡椒をする。 |
| 9 | フライパンにサラダ油を熱し、(8)の肉を好みの焼き加減に焼きあげる。 |
| 10 | 肉を取り出し、3〜4分温かい所で休ませる。 |
| 11 | (10)のフライパンの油をキッチンペーパーで拭いて中火にかける。 |
| 12 | ソースを入れて温める。 |
| 13 | (10)のステーキを食べやすい大きさにカットする。 |
| 14 | 盛り付けて(12)のソースをかけ、浅葱･白ごま･黒胡椒を散らし完成。 |
ワンポイントアドバイス
ソースは冷蔵庫で2〜3日なじませると旨味が増します。
