お手製ソースでいただくご褒美ディナー☆和風林檎ソースのステーキ

リンゴソースがお肉と相性抜群! お酒と一緒にご褒美タイムを楽しんで♪
調理時間 20分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用)
2枚
醤油
200ml
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1個
トマト
1個
リンゴ
1個
小さじ1
1つまみ
砂糖
小さじ1
みりん
100ml
料理酒
100ml
サラダ油
大さじ2
塩胡椒
適量
唐辛子(鷹の爪)
1本
黒胡椒
適量
昆布
5cm
白ごま(から煎り)
適量
あさつき
適量
A
小さじ1
400ml
重曹
小さじ1

作り方

1Aをあらかじめ混ぜ合わせ、牛肉を2時間漬けこむ。
2肉を一度水洗いして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
3鍋にみりん・料理酒を入れ強火に1分かけ、アルコール分を飛ばす。
4醤油を加えて強火で30秒かけて沸かし、アクをとり冷ます。
5玉葱、人参、りんごをすりおろす。トマトは湯むきし種をとり粗みじん。
6鷹の爪は種を除き1/3にカット。昆布は汚れをふき取る。
7(4)、(5)、(6)を合わせ、白ごま、砂糖、塩、酢を加えソースが完成。
8牛肉に軽く塩胡椒をする。
9フライパンにサラダ油を熱し、(8)の肉を好みの焼き加減に焼きあげる。
10肉を取り出し、3〜4分温かい所で休ませる。
11(10)のフライパンの油をキッチンペーパーで拭いて中火にかける。
12ソースを入れて温める。
13(10)のステーキを食べやすい大きさにカットする。
14盛り付けて(12)のソースをかけ、浅葱・白ごま・黒胡椒を散らし完成。

ワンポイントアドバイス

ソースは冷蔵庫で2〜3日なじませると旨味が増します。

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