意外な隠し味がコクをうむ 牛肉の黒ビール煮

黒ビールでコトコト煮込めば牛肉がほろほろに♪
調理時間 90分

材料(2人分)

牛肉(ほほ肉またはすね肉)
500g
トマト
2個
バター
大さじ1
薄力粉
適量
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
サラダ油
適量
A
適量
胡椒
適量
B
玉ねぎ
100g
にんじん
50g
セロリ
30g
にんにく
1片
ベーコン
1/2枚
C
黒ビール
500ml
パン
30g
ローリエ
1枚
タイム
1枚

作り方

1玉葱、にんじん、セロリ、トマト、パンをさいの目切りにする。
2にんにく、ベーコンをみじん切りにする。
3牛肉は食べやすい大きさに切り、Aをふり、薄力粉をまぶす。
4サラダ油を中火で熱したフライパンで3を中火で8分しっかり焼き色をつける。
5鍋にバターを熱し、Bを入れ中火で30秒炒める。
6香りが立ってきたらトマトを加えてさらに中火で3分半炒める。
7水分が煮詰まってきたら、牛肉、Cを加え、中火で3分半ひと煮立ちさせる。
8沸騰したらアクを取り、塩で味を調える。
9蓋をして鍋ごと180℃のオーブンに入れて約1時間蒸し煮にする。
10肉に竹串を刺し、すっと通ったら、最後にAで味を調える。
11仕上げにイタリアンパセリをあしらう。

ワンポイントアドバイス

オーブンに入れずそのまま鍋を弱火にかけてコトコト煮込んでもOK。

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