意外な隠し味がコクをうむ牛肉の黒ビール煮

Name: 意外な隠し味がコクをうむ 牛肉の黒ビール煮
Cook time: 90 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 500g; 2個; 大さじ1; 適量; 適量; 適量; 適量; 適量; 100g; 50g; 30g; 1片; 1/2枚; 500ml; 30g; 1枚; 1枚

黒ビールでコトコト煮込めば牛肉がほろほろに♪

調理時間 90分

材料(2人分)

牛肉(ほほ肉またはすね肉)

500g

トマト

2個

バター

大さじ1

薄力粉

適量

パセリ(イタリアンパセリ)

適量

サラダ油

適量

塩

適量

胡椒

適量

玉ねぎ

100g

にんじん

50g

セロリ

30g

にんにく

1片

ベーコン

1/2枚

黒ビール

500ml

パン

30g

ローリエ

1枚

タイム

1枚

作り方

1	玉葱、にんじん、セロリ、トマト、パンをさいの目切りにする。
2	にんにく、ベーコンをみじん切りにする。
3	牛肉は食べやすい大きさに切り、Aをふり、薄力粉をまぶす。
4	サラダ油を中火で熱したフライパンで3を中火で8分しっかり焼き色をつける。
5	鍋にバターを熱し、Bを入れ中火で30秒炒める。
6	香りが立ってきたらトマトを加えてさらに中火で3分半炒める。
7	水分が煮詰まってきたら、牛肉、Cを加え、中火で3分半ひと煮立ちさせる。
8	沸騰したらアクを取り、塩で味を調える。
9	蓋をして鍋ごと180℃のオーブンに入れて約1時間蒸し煮にする。
10	肉に竹串を刺し、すっと通ったら、最後にAで味を調える。
11	仕上げにイタリアンパセリをあしらう。