1 | 玉葱、にんじん、セロリ、トマト、パンをさいの目切りにする。 |
2 | にんにく、ベーコンをみじん切りにする。 |
3 | 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aをふり、薄力粉をまぶす。 |
4 | サラダ油を中火で熱したフライパンで3を中火で8分しっかり焼き色をつける。 |
5 | 鍋にバターを熱し、Bを入れ中火で30秒炒める。 |
6 | 香りが立ってきたらトマトを加えてさらに中火で3分半炒める。 |
7 | 水分が煮詰まってきたら、牛肉、Cを加え、中火で3分半ひと煮立ちさせる。 |
8 | 沸騰したらアクを取り、塩で味を調える。 |
9 | 蓋をして鍋ごと180℃のオーブンに入れて約1時間蒸し煮にする。 |
10 | 肉に竹串を刺し、すっと通ったら、最後にAで味を調える。 |
11 | 仕上げにイタリアンパセリをあしらう。 |
オーブンに入れずそのまま鍋を弱火にかけてコトコト煮込んでもOK。