持ち寄りパーティのオードブルにおすすめ豪華！ハーブが香るローストビーフ

Name: 持ち寄りパーティのオードブルにおすすめ 豪華！ ハーブが香るローストビーフ
Cook time: 90 s
Cuisine: American
Ingredients: 牛肉(ももブロック) 400g; 黒胡椒(粗挽) 大さじ1/2; ローリエ 2枚; ミックスハーブ 大さじ2; サラダ油 小さじ2; ワイン(赤) 100ml; にんじん 1/2本; バター 5g; 砂糖 小さじ1; 黄パプリカ 1/2個; クレソン 1束; 粒マスタード 大さじ1; B 塩 小さじ1; C 塩 少々; A コンソメ 小さじ1; A 塩 少々; A 胡椒 少々; A 薄力粉 小さじ1; A バター 5g

バターソースがハーブの香りのビーフにベストマッチです。

調理時間 90 分

材料(2人分)

牛肉(ももブロック)	400g
黒胡椒(粗挽)	大さじ1/2
ローリエ	2枚
ミックスハーブ	大さじ2
サラダ油	小さじ2
ワイン(赤)	100ml
にんじん	1/2本
バター	5g
砂糖	小さじ1
黄パプリカ	1/2個
クレソン	1束
粒マスタード	大さじ1
B
塩	小さじ1
C
塩	少々
A
コンソメ	小さじ1
塩	少々
胡椒	少々
薄力粉	小さじ1
バター	5g

作り方

1.	牛肉はペーパータオル等で表面を拭き、塩、粗びき黒胡椒を手でしっかりすり込む。
2.	黄パプリカは種とヘタを取り、型抜きしてサッと熱湯で茹でる。
3.	にんじんは1cmの輪切りで4個用意する。
4.	オーブンを160℃に予熱しておく。
5.	フライパンにサラダ油を中火で熱し、うっすらと煙が出たら牛肉を入れる。
6.	牛肉を転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつける。
7.	赤ワインを加え、煮立たせながら全体にからめる。
8.	アルミホイルにローリエ、ミックスハーブの半量を並べて、7の牛肉をのせる。
9.	肉の上にも残りのローリエ、ミックスハーブをのせ、アルミホイルで包み込む。
10.	肉汁が出ないように、アルミホイルで重ねた部分を下にして2重にしっかり包み込む。
11.	10の上下を返す。
12.	天板にのせ、160℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。
13.	途中 20分くらいで上下を返す。
14.	金串を牛肉の中央まで刺し、10～15秒おいて引き抜ぬく。
15.	14の金串を手の甲にあて、温かいようなら出来ている。
16.	焼き上がったらアルミホイルごと室温に20～30分置き、肉を落ち着かせる。
17.	にんじんは皮をむいて輪切りにし、星形に型抜きする。
18.	耐熱容器に重ならないように並べ、砂糖、塩を振ってバターをのせ、ラップをする。
19.	18を電子レンジ600Wで1分加熱する。
20.	そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。
21.	6のフライパンにAを加えて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火を止める。
22.	16をお好みの厚さに切る。
23.	にんじん、パプリカ、クレソンと共に器に盛り付け21をかけ、粒マスタードを添える。
	ワンポイントアドバイス牛肉は冷えてからなるべく薄くカットするのがオススメです。