持ち寄りパーティのオードブルにおすすめ豪華！ハーブが香るローストビーフ

Name: 持ち寄りパーティのオードブルにおすすめ 豪華！ ハーブが香るローストビーフ
Cook time: 90 min
Cuisine: ローストビーフ
Ingredients: 400g; 大さじ1/2; 2枚; 大さじ2; 小さじ2; 100ml; 1/2本; 5g; 小さじ1; 1/2個; 1束; 大さじ1; 小さじ1; 少々; 小さじ1; 少々; 少々; 小さじ1; 5g

バターソースがハーブの香りのビーフにベストマッチです。

調理時間 90分

材料(2人分)

牛肉(ももブロック)

400g

黒胡椒(粗挽)

大さじ1/2

ローリエ

2枚

ミックスハーブ

大さじ2

サラダ油

小さじ2

ワイン(赤)

100ml

にんじん

1/2本

バター

砂糖

小さじ1

黄パプリカ

1/2個

クレソン

1束

粒マスタード

大さじ1

塩

小さじ1

塩

少々

コンソメ

小さじ1

塩

少々

胡椒

少々

薄力粉

小さじ1

バター

作り方

1	牛肉はペーパータオル等で表面を拭き、塩、粗びき黒胡椒を手でしっかりすり込む。
2	黄パプリカは種とヘタを取り、型抜きしてサッと熱湯で茹でる。
3	にんじんは1cmの輪切りで4個用意する。
4	オーブンを160℃に予熱しておく。
5	フライパンにサラダ油を中火で熱し、うっすらと煙が出たら牛肉を入れる。
6	牛肉を転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつける。
7	赤ワインを加え、煮立たせながら全体にからめる。
8	アルミホイルにローリエ、ミックスハーブの半量を並べて、7の牛肉をのせる。
9	肉の上にも残りのローリエ、ミックスハーブをのせ、アルミホイルで包み込む。
10	肉汁が出ないように、アルミホイルで重ねた部分を下にして2重にしっかり包み込む。
11	10の上下を返す。
12	天板にのせ、160℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。
13	途中 20分くらいで上下を返す。
14	金串を牛肉の中央まで刺し、10～15秒おいて引き抜ぬく。
15	14の金串を手の甲にあて、温かいようなら出来ている。
16	焼き上がったらアルミホイルごと室温に20～30分置き、肉を落ち着かせる。
17	にんじんは皮をむいて輪切りにし、星形に型抜きする。
18	耐熱容器に重ならないように並べ、砂糖、塩を振ってバターをのせ、ラップをする。
19	18を電子レンジ600Wで1分加熱する。
20	そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。
21	6のフライパンにAを加えて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火を止める。
22	16をお好みの厚さに切る。
23	にんじん、パプリカ、クレソンと共に器に盛り付け21をかけ、粒マスタードを添える。