本格的な仕上がりでおもてなしにおすすめ プロの味 絶品ローストビーフ
豪華な見た目で特別な日にオススメです。意外と簡単に作れます。
調理時間 50分材料(2人分)
牛肉(もも)
400g
大根
75g
にんじん
1/4本
ベビーリーフ
1/2袋
にんにく
1/2片
塩
小さじ1
胡椒
少々
練りわさび
少々
サラダ油
適量
A
玉ねぎ
60g
にんじん
1/4本
セロリ
25g
にんにく
1/2片
ワイン(赤)
50ml
B
顆粒和風だし
小さじ1/2
水
50ml
醤油
大さじ1/2
C
片栗粉
小さじ1/2
水
大さじ1/2
作り方
| 1 | Aの玉ねぎとセロリとにんにくは薄切り、にんじんは薄い輪切りにする。 |
| 2 | ボウルにAを入れて混ぜ、マリネ液を作る。 |
| 3 | 牛肉をたこ糸でしばり形を整え、2に漬け、時々返しながら室温で2時間おく。 |
| 4 | 3の牛肉の水気をペーパータオルで拭く。 |
| 5 | 縦半分に切ったにんにくの切り口を4にこすりつけ、塩胡椒をふりなじませる。 |
| 6 | フライパンにサラダ油を熱し、5の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。 |
| 7 | オーブンの天板の上に焼き網をのせ、6の牛肉をのせ200℃のオーブンで25分焼く。 |
| 8 | 焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで20~30分おく。 |
| 9 | 大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。 |
| 10 | 鍋にBを煮立てCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。 |
| 11 | 8の牛肉を薄切りにし、9とベビーリーフを盛り、10のソースを添える。 |
ワンポイントアドバイス
マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べても美味しいです。
