1 | Aの玉ねぎとセロリとにんにくは薄切り、にんじんは薄い輪切りにする。 |
2 | ボウルにAを入れて混ぜ、マリネ液を作る。 |
3 | 牛肉をたこ糸でしばり形を整え、2に漬け、時々返しながら室温で2時間おく。 |
4 | 3の牛肉の水気をペーパータオルで拭く。 |
5 | 縦半分に切ったにんにくの切り口を4にこすりつけ、塩胡椒をふりなじませる。 |
6 | フライパンにサラダ油を熱し、5の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。 |
7 | オーブンの天板の上に焼き網をのせ、6の牛肉をのせ200℃のオーブンで25分焼く。 |
8 | 焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで20~30分おく。 |
9 | 大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。 |
10 | 鍋にBを煮立てCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。 |
11 | 8の牛肉を薄切りにし、9とベビーリーフを盛り、10のソースを添える。 |
マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べても美味しいです。