本格的な仕上がりでおもてなしにおすすめ プロの味 絶品ローストビーフ

豪華な見た目で特別な日にオススメです。意外と簡単に作れます。
調理時間 50分

材料(2人分)

牛肉(もも)
400g
大根
75g
にんじん
1/4本
ベビーリーフ
1/2袋
にんにく
1/2片
小さじ1
胡椒
少々
練りわさび
少々
サラダ油
適量
A
玉ねぎ
60g
にんじん
1/4本
セロリ
25g
にんにく
1/2片
ワイン(赤)
50ml
B
顆粒和風だし
小さじ1/2
50ml
醤油
大さじ1/2
C
片栗粉
小さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1Aの玉ねぎとセロリとにんにくは薄切り、にんじんは薄い輪切りにする。
2ボウルにAを入れて混ぜ、マリネ液を作る。
3牛肉をたこ糸でしばり形を整え、2に漬け、時々返しながら室温で2時間おく。
43の牛肉の水気をペーパータオルで拭く。
5縦半分に切ったにんにくの切り口を4にこすりつけ、塩胡椒をふりなじませる。
6フライパンにサラダ油を熱し、5の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。
7オーブンの天板の上に焼き網をのせ、6の牛肉をのせ200℃のオーブンで25分焼く。
8焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで20~30分おく。
9大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。
10鍋にBを煮立てCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。
118の牛肉を薄切りにし、9とベビーリーフを盛り、10のソースを添える。

ワンポイントアドバイス

マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べても美味しいです。

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