あったか 牛すね肉シチュー

時間をかけてコトコト煮込むので、すね肉はトロトロで絶品です。
調理時間 100分

材料(2人分)

牛すね肉
300g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
じゃがいも
2個
パプリカ(赤)
1/2個
トマト(水煮)
200g
デミグラスソース缶
1缶
刻みパセリ
適量
サラダ油
大さじ1
適量
A
400ml
ワイン(赤)
100ml
ローリエ
1枚

作り方

1牛すね肉は一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りに、にんじんはひと口大の乱切りにする。
2じゃがいもは2~4等分に切る。
3パプリカは種とヘタを取り、ひと口大に切る。
4煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、牛すね肉を並べ、返しながら全体に焼き色をつける。
5A・玉ねぎ・にんじんを加え、煮たったら火を弱めアクを取り、蓋をして40分煮る。
6じゃがいも、パプリカ、トマト、デミグラスソースを加えて中火にする。
7煮たったら火を弱め、再び鍋に蓋をして40分煮る。
8水分が多ければ中火でトロミがつくまで煮詰め、塩で味を調える。
9器に盛り、刻みパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

煮込んでいる途中で水分が少なくなったら、分量外の水をかぶる位まで足してください。

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