シンプルな ローストビーフ

香味野菜とお肉の旨味をじっくり閉じ込めた絶品のローストビーフです。
Recipe time調理時間 50 分

材料(2人分)

牛肉(ももかたまり)300g
玉ねぎ適量
にんじん適量
セロリの茎1本
にんにく1片
ローリエ2枚
トマト1/2個
クレソン1束
少々
胡椒少々
サラダ油大さじ1
練りわさび適量
醤油適量

作り方

1.牛肉は室温に戻しておく。
2.玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはざく切りにする。
3.牛肉に塩、こしょうをふって擦り込み、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れる。
4.肉の全面にこんがりと焼き色がつくように返しながら、5分程焼く。
5.天板に2とローリエを敷き、4をのせる。220℃に予熱したオーブンで20分焼く。
6.肉の一番厚いところに金串やフォークを刺して、20秒たったら抜く。
7.串が冷たければオーブンに戻し入れ、5分焼いて再度確認する。
8.串が温かい場合は肉を皿に移し、ボウルをかぶせて、焼き時間と同じ時間休ませる。
9.8を厚さ6~7mmほどに切って器に盛り、クレソンとくし形切りにしたトマトを飾る。
10.お好みでわさびとしょうゆを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

焼きあがってすぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので必ず休ませてください。