シンプルな ローストビーフ

香味野菜とお肉の旨味をじっくり閉じ込めた絶品のローストビーフです。
調理時間 50分

材料(2人分)

牛肉(ももかたまり)
300g
玉ねぎ
適量
にんじん
適量
セロリの茎
1本
にんにく
1片
ローリエ
2枚
トマト
1/2個
クレソン
1束
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
練りわさび
適量
醤油
適量

作り方

1牛肉は室温に戻しておく。
2玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはざく切りにする。
3牛肉に塩、こしょうをふって擦り込み、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れる。
4肉の全面にこんがりと焼き色がつくように返しながら、5分程焼く。
5天板に2とローリエを敷き、4をのせる。220℃に予熱したオーブンで20分焼く。
6肉の一番厚いところに金串やフォークを刺して、20秒たったら抜く。
7串が冷たければオーブンに戻し入れ、5分焼いて再度確認する。
8串が温かい場合は肉を皿に移し、ボウルをかぶせて、焼き時間と同じ時間休ませる。
98を厚さ6~7mmほどに切って器に盛り、クレソンとくし形切りにしたトマトを飾る。
10お好みでわさびとしょうゆを添える。

ワンポイントアドバイス

焼きあがってすぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので必ず休ませてください。

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