シンプルなローストビーフ

Name: シンプルな ローストビーフ
Cook time: 50 min
Cuisine: ローストビーフ
Ingredients: 300g; 適量; 適量; 1本; 1片; 2枚; 1/2個; 1束; 少々; 少々; 大さじ1; 適量; 適量

香味野菜とお肉の旨味をじっくり閉じ込めた絶品のローストビーフです。

調理時間 50分

材料(2人分)

牛肉(ももかたまり)

300g

玉ねぎ

適量

にんじん

適量

セロリの茎

1本

にんにく

1片

ローリエ

2枚

トマト

1/2個

クレソン

1束

塩

少々

胡椒

少々

サラダ油

大さじ1

練りわさび

適量

醤油

適量

1	牛肉は室温に戻しておく。
2	玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはざく切りにする。
3	牛肉に塩、こしょうをふって擦り込み、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れる。
4	肉の全面にこんがりと焼き色がつくように返しながら、5分程焼く。
5	天板に2とローリエを敷き、4をのせる。220℃に予熱したオーブンで20分焼く。
6	肉の一番厚いところに金串やフォークを刺して、20秒たったら抜く。
7	串が冷たければオーブンに戻し入れ、5分焼いて再度確認する。
8	串が温かい場合は肉を皿に移し、ボウルをかぶせて、焼き時間と同じ時間休ませる。
9	8を厚さ6～7mmほどに切って器に盛り、クレソンとくし形切りにしたトマトを飾る。
10	お好みでわさびとしょうゆを添える。