ビールでカリッと揚がる! 鮎のフリット

頭からしっぽまで美味しい♪ お酒のお供に稚鮎のフリットはいかが?
調理時間 15分

材料(4人分)

16尾
胡椒
少々
薄力粉
70g
片栗粉
30g
バジル(ドライ)
小さじ1
1つまみ
ビール
100ml
揚げ油
適量
1個
玉ねぎ
50g
A
マヨネーズ
大さじ4
小さじ2
塩胡椒
少々

作り方

1鮎は洗ってペーパータオルで挟んでしっかり水気をふき、胡椒をふる。
2ボウルに小麦粉・片栗粉にバジルと塩を入れて軽く混ぜる。
3さらにビールを注ぎ入れ、泡立て器でよく混ぜる。
4(1)に(3)をつけて170℃に熱した揚げ油に入れる。
53~4分揚げてカラリとしたら、180℃に上げて10秒揚げる。
6玉葱をみじん切りにして水にさらす。
7ゆでた卵をつぶし、Aを入れよく混ぜる。

ワンポイントアドバイス

180℃に上げ10秒ほど揚げるのは油切れをよくするためにも!

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