香ばし秋刀魚が出汁しみしみさんまの焼きマリネ

秋刀魚と焼き野菜でスタミナ栄養満点!はちみつとバルサミコ酢を煮詰めて作る絶品マリネ☆
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

秋刀魚1尾
片栗粉大さじ1
蓮根50g
マッシュルーム2個
ブロッコリー50g
ミニトマト4個
オリーブオイル大さじ1
A
バルサミコ酢大さじ2
はちみつ小さじ2
醤油小さじ1
にんにく(すりおろし)少々
黒胡椒少々

作り方

1.秋刀魚は頭と内蔵をとって3枚におろし、3cm幅に切って両面に片栗粉をふるう。
2.蓮根は皮をむいて3mm幅の薄切りにする。
3.マッシュルームは石づきをとり、半分に切る。
4.ブロッコリーは根元を切り落として小房に分け、熱湯(分量外)で2〜3分茹でる。
5.Aを混ぜ合わせマリネ液を作り、フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。
6.(1)、(2)、水気を切った(4)、ミニトマト、(3)をフライパンで中火で5分炒める。
7.こんがり焼き色がつくまで焼いたらマリネ液を加え、軽く炒め合わせる。
8.(7)をバットにうつし、20分漬け置きにしたらお皿に盛って完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

秋刀魚は尾から包丁を入れ、頭側に向かって包丁を引くように切り進めると骨も残らず綺麗におろせます!



夕食の食卓の定番、安くて美味しい手軽な魚のさんま。 そんなさんまもちょっとひと工夫すると立派なおもてなし料理に変身しま...
moguna編集部
マリネと言えば、酢やレモン汁などの入った漬け汁(マリネ液)で味付けされた、南欧の代表的料理。酸味の効いた爽やかな風味はも...
moguna編集部
漢字で表現すると秋という文字が入る魚といえば、真っ先に思い浮かべるのがさんま(秋刀魚)ですね。腹ワタも取らずにそのまま丸...
moguna編集部
さんまが出回る季節には、せっかくなのでいろいろな料理に活用して楽しみたいものです。今回はおしゃれなさんまのソテーから、美...
moguna編集部
さんまは身近な魚ですね。塩焼きにする事が多いと思いますが、にんにくと合わせることで、和から洋までレパートリーが広がります...
moguna編集部
秋の代表的味覚、さんま。塩焼き以外に食べ方が分からないという方も多いのではないでしょうか。実は今回ご紹介する「さんま×オ...
moguna編集部
さんまはご飯のおかずにもなりますが、その濃厚な旨みはお酒にもよく合います。秋の旬の時期には新鮮なさんまが安く手に入るので...
moguna編集部