フライパンで作れる洋風炊き込みご飯♪たっぷりキノコとさんまのピラフ

Name: フライパンで作れる洋風炊き込みご飯♪たっぷりキノコとさんまのピラフ
Cook time: 70 min
Cuisine: ピラフ
Ingredients: 1尾; 25g; 1片分; 40g; 40g; 大さじ1; 1合; 少々; 適量; 少々; 少々; 200ml; 小さじ1/2; 大さじ1/2

いつものピラフをちょっと豪華に！具だくさんピラフ

調理時間 70分

ピラフ

材料(2人分)

秋刀魚

1尾

玉ねぎ

25g

にんにく

1片分

エリンギ

40g

マッシュルーム

40g

パセリ

大さじ1

米

1合

塩

少々

オリーブオイル

適量

黒胡椒(粗挽)

少々

塩

200ml

水

小さじ1/2

コンソメ

大さじ1/2

ワイン(白)

作り方

1	米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
2	さんまの肛門の手前に切り込みをいれる。
3	頭の根元の部分に切り込みを入れ、骨まで切っておく。切りすぎに注意。
4	頭の部分をゆっくりとひっぱり、内臓を出す。
5	よく洗って水気をふきとる。
6	尾を切り落として3〜4cm幅に切り、塩をふって10分ほどおく。
7	エリンギは2〜3cm長さにしてから縦半分に切り、縦に薄切りにする。
8	マッシュルームは石づきを取り、縦に薄切りにする。
9	玉葱･にんにくはみじん切りにする。
10	温めたフライパンにオリーブオイルを入れる。
11	さんまを中火で3〜4分両面焼いて焼き色をつける。
12	弱火にして1〜2分焼き中まで火を通してとり出し粗熱をとる。
13	骨抜きを使って中骨を頭の方向に抜きとり、背ビレや腹ビレも除く。
14	フライパンの油をペーパータオルでふきとり、オリーブオイルを入れる。
15	にんにく･玉葱を弱火で1分半しんなりするまで炒める。
16	米もさっと炒め、Aを加えてひと混ぜし、さんまとキノコを乗せる。
17	ふたをし、はじめは強めの中火で2〜3分炊く。
18	米が水分を吸ったら、弱火にして15分炊く。
19	最後に10秒ほど強火にしてから火を止め、10分蒸らす。
20	パセリのみじん切りと黒胡椒(粗挽き)をふる。
21	さんまを軽くほぐしながらさっくりと混ぜて完成。