フライパンで作れる洋風炊き込みご飯♪たっぷりキノコとさんまのピラフ

いつものピラフをちょっと豪華に!具だくさんピラフ
調理時間 70分

材料(2人分)

秋刀魚
1尾
玉ねぎ
25g
にんにく
1片分
エリンギ
40g
マッシュルーム
40g
パセリ
大さじ1
1合
少々
オリーブオイル
適量
黒胡椒(粗挽)
少々
A
少々
200ml
コンソメ
小さじ1/2
ワイン(白)
大さじ1/2

作り方

1米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
2さんまの肛門の手前に切り込みをいれる。
3頭の根元の部分に切り込みを入れ、骨まで切っておく。切りすぎに注意。
4頭の部分をゆっくりとひっぱり、内臓を出す。
5よく洗って水気をふきとる。
6尾を切り落として3〜4cm幅に切り、塩をふって10分ほどおく。
7エリンギは2〜3cm長さにしてから縦半分に切り、縦に薄切りにする。
8マッシュルームは石づきを取り、縦に薄切りにする。
9玉葱・にんにくはみじん切りにする。
10温めたフライパンにオリーブオイルを入れる。
11さんまを中火で3〜4分両面焼いて焼き色をつける。
12弱火にして1〜2分焼き中まで火を通してとり出し粗熱をとる。
13骨抜きを使って中骨を頭の方向に抜きとり、背ビレや腹ビレも除く。
14フライパンの油をペーパータオルでふきとり、オリーブオイルを入れる。
15にんにく・玉葱を弱火で1分半しんなりするまで炒める。
16米もさっと炒め、Aを加えてひと混ぜし、さんまとキノコを乗せる。
17ふたをし、はじめは強めの中火で2〜3分炊く。
18米が水分を吸ったら、弱火にして15分炊く。
19最後に10秒ほど強火にしてから火を止め、10分蒸らす。
20パセリのみじん切りと黒胡椒(粗挽き)をふる。
21さんまを軽くほぐしながらさっくりと混ぜて完成。

ワンポイントアドバイス

炊く時は様子を見ながら調整しましょう。

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