![moguna [モグナ]](https://mgn.glossom.jp/assets/common/logomark_logotype-c181989110955cf3e9aae500d96e7d3a2729feb4bf878525a8238208eb7af4ec.svg)
フライパンで作れる洋風炊き込みご飯♪たっぷりキノコとさんまのピラフ
調理時間 30 分
中級
本格いつものピラフをちょっと豪華に！具だくさんピラフ
材料(2人分)
| 塩 | 少々 |
| にんにく | 1片分 |
| 玉ねぎ | 25g |
| パセリ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| エリンギ | 40g |
| マッシュルーム | 40g |
| 米 | 1合 |
| 黒胡椒(粗挽) | 少々 |
| 秋刀魚 | 1尾 |
| A | |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 200ml |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| ワイン(白) | 大さじ1/2 |
作り方
| 1. | 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。 |
| 2. | さんまの肛門の手前に切り込みをいれる。 |
| 3. | 頭の根元の部分に切り込みを入れ、骨まで切っておく。切りすぎに注意。 |
| 4. | 頭の部分をゆっくりとひっぱり、内臓を出す。 |
| 5. | よく洗って水気をふきとる。 |
| 6. | 尾を切り落として3〜4cm幅に切り、塩をふって10分ほどおく。 |
| 7. | エリンギは2〜3cm長さにしてから縦半分に切り、縦に薄切りにする。 |
| 8. | マッシュルームは石づきを取り、縦に薄切りにする。 |
| 9. | 玉葱･にんにくはみじん切りにする。 |
| 10. | 温めたフライパンにオリーブオイルを入れる。 |
| 11. | さんまを中火で3〜4分両面焼いて焼き色をつける。 |
| 12. | 弱火にして1〜2分焼き中まで火を通してとり出し粗熱をとる。 |
| 13. | 骨抜きを使って中骨を頭の方向に抜きとり、背ビレや腹ビレも除く。 |
| 14. | フライパンの油をペーパータオルでふきとり、オリーブオイルを入れる。 |
| 15. | にんにく･玉葱を弱火で1分半しんなりするまで炒める。 |
| 16. | 米もさっと炒め、Aを加えてひと混ぜし、さんまとキノコを乗せる。 |
| 17. | ふたをし、はじめは強めの中火で2〜3分炊く。 |
| 18. | 米が水分を吸ったら、弱火にして15分炊く。 |
| 19. | 最後に10秒ほど強火にしてから火を止め、10分蒸らす。 |
| 20. | パセリのみじん切りと黒胡椒(粗挽き)をふる。 |
| 21. | さんまを軽くほぐしながらさっくりと混ぜて完成。 |
 | ワンポイントアドバイス炊く時は様子を見ながら調整しましょう。 |
