フライパンで作れる洋風炊き込みご飯♪たっぷりキノコとさんまのピラフ
いつものピラフをちょっと豪華に！具だくさんピラフ
調理時間 70分材料(2人分)
秋刀魚
1尾
玉ねぎ
25g
にんにく
1片分
エリンギ
40g
マッシュルーム
40g
パセリ
大さじ1
米
1合
塩
少々
オリーブオイル
適量
黒胡椒(粗挽)
少々
A
塩
少々
水
200ml
コンソメ
小さじ1/2
ワイン(白)
大さじ1/2
作り方
| 1 | 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。 |
| 2 | さんまの肛門の手前に切り込みをいれる。 |
| 3 | 頭の根元の部分に切り込みを入れ、骨まで切っておく。切りすぎに注意。 |
| 4 | 頭の部分をゆっくりとひっぱり、内臓を出す。 |
| 5 | よく洗って水気をふきとる。 |
| 6 | 尾を切り落として3〜4cm幅に切り、塩をふって10分ほどおく。 |
| 7 | エリンギは2〜3cm長さにしてから縦半分に切り、縦に薄切りにする。 |
| 8 | マッシュルームは石づきを取り、縦に薄切りにする。 |
| 9 | 玉葱･にんにくはみじん切りにする。 |
| 10 | 温めたフライパンにオリーブオイルを入れる。 |
| 11 | さんまを中火で3〜4分両面焼いて焼き色をつける。 |
| 12 | 弱火にして1〜2分焼き中まで火を通してとり出し粗熱をとる。 |
| 13 | 骨抜きを使って中骨を頭の方向に抜きとり、背ビレや腹ビレも除く。 |
| 14 | フライパンの油をペーパータオルでふきとり、オリーブオイルを入れる。 |
| 15 | にんにく･玉葱を弱火で1分半しんなりするまで炒める。 |
| 16 | 米もさっと炒め、Aを加えてひと混ぜし、さんまとキノコを乗せる。 |
| 17 | ふたをし、はじめは強めの中火で2〜3分炊く。 |
| 18 | 米が水分を吸ったら、弱火にして15分炊く。 |
| 19 | 最後に10秒ほど強火にしてから火を止め、10分蒸らす。 |
| 20 | パセリのみじん切りと黒胡椒(粗挽き)をふる。 |
| 21 | さんまを軽くほぐしながらさっくりと混ぜて完成。 |
ワンポイントアドバイス
炊く時は様子を見ながら調整しましょう。
