寒い冬にぴったりなあったかスープ牡蠣のチャウダー

Recipe time調理時間 10 分Recipe difficulty中級Recipe level本格
牡蠣でほっこりしよう!冬にピッタリ栄養たっぷりなスープ♡

材料(2人分)

牡蠣100g
玉ねぎ100g
にんじん25g
マッシュルーム50g
しめじ25g
しいたけ20g
かぶ230g
ワイン(白)大さじ1
塩胡椒少々
バター15g
薄力粉大さじ1.5
コンソメ(顆粒)小さじ1
200ml
牛乳200ml

作り方

1.玉葱は1.5cm角切りにする。
2.にんじんは1.5cm角のさいの目切りにする。
3.マッシュルームは4つ割りにし、しめじは小房に分ける。
4.しいたけは軸を取りスライスする。
5.かぶは1.5cm角のさいの目切りにし、葉もとっておく。
6.鍋に湯(分量外)を沸かし、かぶの葉をさっと茹で小口切りにする。
7.牡蠣はザルに入れ、塩水(分量外)の中で振り洗いし水気を切る。
8.耐熱容器に(7)を入れ、白ワインと塩胡椒をふり、ラップをかける。
9.(8)を電子レンジ(500W)で3分加熱し、牡蠣の身と蒸し汁とに分ける。
10.鍋にバターを入れて溶かし、(1)・(3)・(4)を入れ中火で2分炒める。
11.(10)に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
12.水にコンソメを入れ、溶かしてスープを作る。
13.(11)に(12)を少しずつ入れながら混ぜる。
14.(13)に(9)の蒸し汁と(2)を加え、弱火で10分煮る。
15.(14)にさいの目切りのかぶを加え、弱火で10分煮る。
16.(15)に牛乳と(9)の牡蠣の身を加え、弱火で加熱しながらアクをとる。
17.塩胡椒で味を調えたら火を止め、器に盛り(6)を散らして完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

牡蠣はレンジで蒸して仕上げに加えることで火の通しすぎを防ぎます。



牡蠣を使ったレシピはいつもワンパターンになりがちです。 でももっと牡蠣をおいしく食べたい! いつも和風に食べている方...
moguna編集部
かぶは別名「すずな」とも言われ、春の七草の一つです。 根の部分だけでなく、葉の部分も美味しく食べることができます。一年...
moguna編集部
西洋のことわざに『Rの付かない月に牡蠣を食べるな』というのがあるのをご存知でしょうか。May(5月)~AUGUST(8月...
moguna編集部
牡蠣は「海のミルク」と言われるほど栄養価が高くクリーミーな味わいが特徴です。冬が旬の真牡蠣は、11月ごろから美味しくなり...
moguna編集部