まるで仏レストランの一品♪海老のロールレタス

キャベツよりもシャキシャキ食感!ヘルシーなのに噛みごたえがあってお腹も満足☆
調理時間 35分

材料(2人分)

海老(ブラックタイガー)
14尾
レタス
8枚
玉ねぎ
100g
ピーマン
20g
塩胡椒
少々
卵黄
1個
片栗粉
少々
バター
10g
トマト(水煮)
400g
A
200ml
コンソメ(固形)
1個
塩胡椒
少々

作り方

1海老は殻をむいて背ワタを取って水洗いし、水気を拭き取り1㎝幅に切る。
2鍋に湯(分量外)を沸かし、破れないよう剥いだレタスを中火で30秒サッと茹でる。
3玉葱は粗みじんに切りにし、ピーマンは長さ4㎝の細切りにする。
4海老に塩胡椒をふってもみこみ、溶いた卵黄と片栗粉を軽く混ぜ4等分にする。
5レタスを2枚ずつ重ねて(4)をのせ、レタスを丸めて包み爪楊枝でとめて固定する。
6鍋にバターを入れて溶かし、中火で玉葱を炒め、トマトの水煮を汁ごと加え潰す。
7(6)にAを加えて混ぜ合わせ、味を調えたら煮立たせて(5)を崩れないよう入れる。
8(7)に蓋をして中火で10〜15分煮込み、ピーマンを加えてサッと煮る。
9固定していた爪楊枝を取り、ロールレタスを器に盛り、スープをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

味が薄い時は塩を足し、よりコクを出したい時はバターを足して味を調整してください。

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