ベシャメルソースから作る海老のマカロニグラタン

ちょっぴり本格マカロニグラタン
調理時間 25分

材料(2人分)

海老
150g
マカロニ
100g
小さじ1
1000ml
玉ねぎ
80g
しいたけ
80g
バター
大さじ4
薄力粉
大さじ4
牛乳
400ml
胡椒
少々
チーズ(ピザ用)
50g
ワイン(白)
大さじ1
塩胡椒
少々

作り方

1マカロニは1000mlの熱湯に塩小さじ1を入れ、中火でゆで上げる。
2えびは水で洗って水けを拭く。
3たまねぎは5mm幅に切る。しいたけは軸を切り落として1cm幅に切る。
4フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように溶かす。
5バターが完全に溶けて泡立ってきたら、小麦粉をふり入れる。
6木べらで絶えず混ぜながら、弱火で焦がさないようにじっくり炒める。
7粉っぽさがなくなってサラッとしたら炒め終わり。
8温めた牛乳を数回に分けて、加えるたび泡立て器でしっかり混ぜる。
9中火にし手早く混ぜる。
10塩胡椒をふって混ぜ、煮立ったら弱火にする。
11木べらで混ぜながら、トロリとするまで約5分間煮詰める。
12木べらを持ち上げたとき、ゆっくり落ちて表面に残るくらいにする。
13熱いうちに、チーズの1/2量を加え、混ぜてチーズを溶かす。
14フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉葱・しいたけを入れて炒める。
15しんなりしたら、えびを加えてサッと炒め、白ワイン、塩胡椒少々する。
16混ぜ合わせ、ふたをして弱火で約1分間加熱する。
17(1)のマカロニを加えて混ぜ、(13)を入れて弱火で混ぜる。
18耐熱の器に(7)を入れ、残りのチーズを散らしトースターに入れる。
19200Wで10分間、表面に焼き色がつくまで焼く。

ワンポイントアドバイス

バターと薄力粉を弱火でよく炒め、温めた牛乳を数回に分けて加えるのがポイントです。

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