うずまき模様がかわいい!シナモン香る☆ モチモチ シナモンロール

丸型使用で、うずまき状のパンがきれいに焼けます。
調理時間 100分

材料(4人分)

直径10cm×高さ3.5cm丸型
8個
A
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
25g
4g
ドライイースト
5g
スキムミルク
8g
25g
135g
B
無塩バター
30g
C
無塩バター
10g
D
グラニュー糖
40g
シナモン
3g
E
適量
F
粉糖
60g
10g

作り方

1型にサラダ油(分量外)を塗り、寒い季節は水を30℃に温め、バターを室温に戻す。
2ボウルにAを合わせ、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでこねる。
32を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
4生地をつかむ位置を側面に持ちかえ叩く面をかえながら、なめらかになるまで続ける。
5Bのバターを生地にもみ込み生地が薄くのびるまで、約10分程叩いてこねて、丸める。
6ボウルにサラダ油(分量外)を塗り、5を入れラップをして40℃で45分程発酵する。
7約2倍の大きさに発酵したら生地を取り出し、手のひらで押しつぶすようにガスを抜く。
87をきれいに丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて約15分休ませる。
98の生地のとじ目を上に置き、40×20cm程の四角い大きさに綿棒でのばす。
10巻き終わり側の端を2cm残して、Cのバターを薄く塗る。
11Dを混ぜ合わせ、バターを塗った上にまんべんなく広げる。
12もう一方の端から形を整えながら軽く生地を巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じる。
13生地を軽く転がして全体の太さを整えながら、25cm程の筒状にする。
14ナイフで生地を8等分にカットし、断面のきれいな方を上にして型に入れる。
1535℃で約30分、型との間に少しすきまが残る程度の大きさになるまで発酵させる。
16Eの卵を溶いて生地の表面に刷毛で薄く塗り、190℃のオーブンで約16分焼く。
17型から外して冷まし、Fをよく混ぜ17の表面に流しかけて固まれば完成。

ワンポイントアドバイス

生地をきつく巻きすぎると、焼成中に形が悪くなるので注意してくださいね。

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