簡単なのに本格的なベーグル もっちもち ヘルシーベーグル

お好きな具をはさんでベーグルサンドにも。
調理時間 40分

材料(2人分)

適量
強力粉
適量
A
強力粉
250g
ドライイースト
小さじ1/2
グラニュー糖
大さじ1
小さじ1/2
B
ぬるま湯
125ml
砂糖
小さじ1/3
小さじ2
C
2000ml
砂糖
大さじ3

作り方

1大きめのボウルにAを入れ、全体に混ぜ合わせておく。
2Bをよく混ぜたら1のボウルに加え、ダマにならないように手早くよく混ぜ合わせる。
3しっかりこねて滑らかになったら台に出し、手前から奥に押すように10分こねる。
4滑らかな生地になって、もっちりとなれば丸く形を整え、カードで4等分にする。
5生地の表面を左右に引っ張って下に巻き込み、とじめを下にして丸く形を整える。
6平らな台に間隔を開けて並べ、塗れた布巾をかけて、15分休ませる。
715分休ませたら生地を折り返し、手のひらで転がして22 cm位の棒状にする。
8一方を細く伸ばしたらもう一方で細い部分を包み込むよう巻き、リング状にする。
9天板にオーブン用シートをしき、強力粉を振り8を並べる。
10乾燥させないように温かな所で30分発酵させる。
118を沸騰しているCに入れ、片面20秒ずつ両面ゆで天板のオーブン用シートに戻す。
12溶き卵を表面に塗り180℃のオーブンに入れる。
1315分ほど表面がキツネ色になるまで焼く。

ワンポイントアドバイス

発酵の際は生地が乾燥しないように気を付けましょう。発酵後は一回り大きくなる程度です。

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