自然の甘みがやさしいひよこ豆と林檎のスープ

忙しいひと時を甘いひと時に☆栄養たっぷり!ひよこ豆と林檎のスープ!
調理時間 30分

材料(2人分)

ひよこ豆(水煮)
100g
リンゴ
100g
玉ねぎ
25g
豆乳
200ml
ブイヨン
200ml
胡椒
少々
少々
バター
5g
シナモン
少々
ミント
適宜

作り方

1リンゴは皮と芯をのぞき、一口大に切る。
2玉葱は薄切りにする。
3鍋にバターを溶かし、玉葱を弱火で2分炒める。
4しんなりしたら、リンゴ・ひよこ豆を加え弱火で2分炒める。
5油がまわったら、ブイヨンを加える。
6沸騰したら弱火にして13〜15分程煮る。
7(5)の豆が崩れる位のやわらかさになったら、火をとめる。
8粗熱がとれたら、ミキサーにうつし、なめらかになるまで撹拌する。
9(7)を鍋にもどし、豆乳を加え温め、塩・胡椒で味をととのえる。
10スープカップに注ぎ、お好みでシナモンパウダーをふり、ミントを飾る。

ワンポイントアドバイス

豆乳の量はお好みの濃度に合わせて調節してください。