おつまみ・おやつに♪フィッシュ&チップス

英国Pubの定番メニュー♪ビールが香ってふわサクカリッ!
調理時間 30分

材料(2人分)

2切
じゃがいも
3個
オリーブオイル
大さじ2
揚げ油
適宜
ビール
100ml
A
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
小さじ1
黒胡椒
適宜
ガーリックパウダー
適宜
すし酢
大さじ5
B
1個
パセリ
適宜
マヨネーズ
大さじ4
C
レモン(果汁)
小さじ1
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
小さじ1
D
小さじ1/2
片栗粉
50g
薄力粉
50g
黒胡椒
適宜
ガーリックパウダー
少々

作り方

1鱈は皮と骨を取り、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
2(1)を斜め切りの一口大に切る。
3卵を茹でてゆで卵を作る。
4じゃがいもはよく洗い、皮つきのままくし切りにする。
5(4)を10分水にさらし、水気をしっかり切って耐熱容器に入れる。
6(5)にラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
7玉葱はみじん切りにし、Aを加え混ぜ合わせ、マリネを作る。
8鍋に水(分量外)を入れ、固茹で卵を作りみじん切りにする。
9ボウルに(8)とBを入れ混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
10別のボウルでCを入れ混ぜ合わせ、ケチャップソースを作る。
11衣用のボウルにDを順に入れ、さっくり混ぜ合わせる。
12(11)にビールを加え、菜箸でダマがなくなるまで混ぜ衣を作る。
13鍋に揚げ油を入れ、180℃に熱する。
14(2)を(12)にくぐらせて揚げ、きつね色になったら取り出して油を切る。
15同じ油で(6)を素揚げし、きつね色になったら取り出して油を切る。
16(14)・(15)をお皿に盛り、(9)・(10)を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

鱈は水気をしっかり切り、ゆっくり揚げるとサクッとした揚げ上がりになります。

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