スペインバルの定番料理 じゃがいもと玉ねぎのトルティージャ

玉ねぎの甘味を感じる一品
調理時間 30分

材料(4人分)

じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
5個
にんにく
1片
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1 1/2

作り方

1じゃがいもは縦半分に切ってから3mm厚の薄切りにする。
2玉葱は5mm厚の薄切りにする。
3にんにくは縦に薄切りにする。
4ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜ合わせておく。
5フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、にんにくと玉葱を中火で3分炒める。
6じゃがいもを加え、じゃがいもが透き通るまで中火で3分炒め合わせる。
76をバットなどに取り出し、粗熱が取れたら4に加え、よく混ぜ合わせる。
8フライパンに残りのオリーブオイルをひき中火で1分熱して、7を流し入れる。
9へらなどで全体を底から大きく3~4回混ぜ、強火で1分卵にある程度火を通す。
10フライパンいっぱいに均一に広げ、ごく弱火にして蓋をし、10分焼く。
11卵がほぼ固まったら裏返し、裏面も蓋をして弱火で3分焼く。

ワンポイントアドバイス

卵液を入れたらすぐに大きくかき混ぜて、中心にも火が通るようにします。

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