さっくり ふわふわおからコロッケ

おからをつかった、軽い食感のコロッケです。
調理時間 30分

材料(2人分)

おから
150g
豚肉(挽き肉)
80g
玉ねぎ
1/2個
サニーレタス
4枚
ミニトマト
6個
中濃ソース
適宜
マヨネーズ
大さじ2
薄力粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
A
サラダ油
大さじ1
B
コンソメ (顆粒)
小さじ1/2
300ml
C
小さじ1/2
胡椒
少々
D
サラダ油
適量

作り方

1Bを混ぜ合わせる。
2玉ねぎをみじん切りにし、Aのサラダ油を中火で熱したフライパンで1~2分炒める。
3しんなりしたら豚挽き肉を加え、木べらでほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。
4おからを加えて炒め合わせ、全体にほぐれたらマヨネーズを加えなじむまで炒める。
5混ぜておいたBを加え、強めの中火にし水分を飛ばしながら7~8分煮る。
6Cで調味し、バットに取り出して粗熱を取る。
76を6等分にして小判型に整え、薄力粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
8Dのサラダ油を中温(約170℃)に熱して7を約3分揚げる。
9きつね色になったら取り出して、油をきる。
10サニーレタスをそえた皿に盛りミニトマトを添える。お好みで中濃ソースをかける。

ワンポイントアドバイス

おからをマヨネーズで炒めることで、コクが出ます。

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