絶品 サクサク☆エビフライカレー

カレーにエビフライをのせた、ちょっぴり贅沢な一品です。
調理時間 40分

材料(2人分)

ご飯
2杯
海老 (無頭・殻付き)
4尾
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ピーマン
1個
サニーレタス
適量
ミニトマト
4個
適量
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
パン粉
適量
260ml
ローリエ
1枚
カレールウ
40g
A
サラダ油
適量
B
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。
2サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
3エビは殻、背ワタを除いて塩、こしょうを振る。
43に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱したAで揚げる。
5鍋にBをひいて1を中火で5分程炒め、水とローリエを加えて20分程煮込む。
6材料が柔らかくなったら一旦火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。
7ルウが溶けたら再び火にかけ、とろ火で5分程煮込む。
8器にサニーレタスを敷き、ごはんを盛り、7をかける。
9上にエビフライを盛り付け、ミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

市販のフライを使うとより簡単に作れます。

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