北海道名物のいかめしをアレンジ 小イカの野菜詰め~グリーンソースで~

バジルソースといかの相性がばっちりです
調理時間 20分

材料(2人分)

小イカ
4尾
トマト
適量
ミント
適量
アイスプラント
適量
A
ブロッコリー(小房)
2個
グリーンアスパラガス
2本
ズッキーニ
1本
B
オリーブオイル
大さじ3
ワインビネガー(白)
大さじ1
コンソメスープ
大さじ3
にんにく
1かけ
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ3
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
バジル
適量
ミント
適量
少々
胡椒
少々

作り方

1Aを熱湯で茹で、粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩胡椒をして全体を混ぜる。
2小イカは下処理して下茹でする。
31を2に詰め、爪楊枝で口を閉じる。
4フライパンを中火で熱し、3をこんがりと焼く。
5トマトを1cm角に切る。
6Bをミキサーにかけて、器に飾り付ける。
74の上に6のソースをかけ、ミント、アイスプラント、1cm角に切ったトマトを飾る。

ワンポイントアドバイス

イカめしのお米の代わりに刻んだ野菜を詰め、サラダ感覚に!

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