子供のおやつや大人のおつまみにオススメ 絶品 変わり衣のイカのフリッター

サクサクふわふわ。衣につけた2種類の風味が楽しめます
調理時間 20分

材料(2人分)

スルメイカ(胴)
1ハイ
ラディッシュ
適量
レモン
適量
揚げ油
適量
からし明太子
大さじ1/2
青のり
小さじ1/2
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1/2
A
薄力粉
40g
片栗粉
大さじ2
ベーキングパウダー
小さじ1
B
1個
大さじ1
少々

作り方

1Aは合わせてふるい、Bはそれぞれ冷蔵庫で30分間程度冷やしておく。
2イカは筒状のまま皮をむき、1cm幅の輪切りにし、塩・胡椒各少々をふる。
3からし明太子は薄皮に切り目を入れ、スプーンでこそげる。
4ラディッシュは縦半分に切り、 レモンはくし形に切る。
5ボウルにBの卵を溶き、残りのBを入れて混ぜる。
65に1のAを加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
76にサラダ油を少しずつ加え、つやが出るまでさらに混ぜる。
87を半量に分け、それぞれに3のからし明太子、青海苔を混ぜ合わせる。
9イカを8の衣にそれぞれくぐらせ、余分な衣を落とす。
109を中温(160度)に熱した揚げ油で揚げる。
1110の衣が薄く色づきふっくらとしたら、引き上げて油をよくきる。
12器に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

衣にあらかじめ油を加え冷やすことでグルテンの発生をおさえ、サクサクの仕上がりに。

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