子供のおやつや大人のおつまみにオススメ 絶品 変わり衣のイカのフリッター

サクサクふわふわ。衣につけた2種類の風味が楽しめます
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

スルメイカ(胴)1ハイ
ラディッシュ適量
レモン適量
揚げ油適量
からし明太子大さじ1/2
青のり小さじ1/2
少々
胡椒少々
サラダ油大さじ1/2
A
薄力粉40g
片栗粉大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1
B
1個
大さじ1
少々

作り方

1.Aは合わせてふるい、Bはそれぞれ冷蔵庫で30分間程度冷やしておく。
2.イカは筒状のまま皮をむき、1cm幅の輪切りにし、塩・胡椒各少々をふる。
3.からし明太子は薄皮に切り目を入れ、スプーンでこそげる。
4.ラディッシュは縦半分に切り、 レモンはくし形に切る。
5.ボウルにBの卵を溶き、残りのBを入れて混ぜる。
6.5に1のAを加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
7.6にサラダ油を少しずつ加え、つやが出るまでさらに混ぜる。
8.7を半量に分け、それぞれに3のからし明太子、青海苔を混ぜ合わせる。
9.イカを8の衣にそれぞれくぐらせ、余分な衣を落とす。
10.9を中温(160度)に熱した揚げ油で揚げる。
11.10の衣が薄く色づきふっくらとしたら、引き上げて油をよくきる。
12.器に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

衣にあらかじめ油を加え冷やすことでグルテンの発生をおさえ、サクサクの仕上がりに。



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