パーティーにオススメ! 海老入り カニクリームコロッケ

ひょっこり覗いた海老のしっぽが可愛らしい一品です。
調理時間 60分

材料(2人分)

海老
4尾
カニ缶
1/2缶
マッシュルーム
2個
玉ねぎ
1/4個
パセリ
適量
揚げ油
適量
A
バター
25g
薄力粉
大さじ2
牛乳
200ml
少々
胡椒
少々
B
ゆで卵
1個
バター
2.5g
少々
胡椒
少々
C
薄力粉
適量
適量
パン粉
適量

作り方

1海老は皮を剥き、背ワタをとる。腹に切り込みを入れ、爪楊枝を海老に差しこむ。
21の海老を茹でて冷ます。冷めたら爪楊枝を抜く。
3マッシュルームと玉ねぎはみじん切りに、Bのゆで卵は細かく刻む。
4鍋にAのバターを弱火で熱し、薄力粉を加えて炒め一度火からおろす。
54に牛乳を加え、泡だて器でダマにならないようよく混ぜる。
65を再び弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながらとろみがついたら弱火にする。
76のホワイトソースが固くなったらAの塩胡椒で味を調えて火を止める。
8フライパンにBのバターを中火で熱し、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒める。
9水分が飛んだらカニ缶を汁ごと加え炒め合わせ、Bの塩胡椒で味を調える。
10再び火から下ろし、ゆで卵とホワイトソースを加えて混ぜ合わせる。
11薄くバター(分量外)を塗ったバットに10を広げ、粗熱を取る。
1211にラップをぴったりかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
13しっかり冷えたら4等分にし、2の海老をしっぽが出るように包み込む。
14Cの薄力粉、溶いた卵、パン粉と衣をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
15器に盛り、パセリを添える。

ワンポイントアドバイス

海老を茹でる時に爪楊枝を刺すことで、海老の背が曲がりません。

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