子どもも大人もみんな大好き まっすぐ揚がる 海老フライ

ハレの日に食べたい定番の海老フライです。
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
6本
レタス
2枚
ミニトマト
6個
薄力粉
25g
溶き卵
1/2個
20ml
少々
胡椒
少々
パン粉
適量
サラダ油
適量

作り方

1海老は殻と背ワタを取り、お腹の節ごとに5本、真ん中くらいまで切り込みを入れる。
21節ずつ手で海老の背中側に曲げ、プチッと筋が切れる感触がするまで背をそらせる。
3薄力粉と溶き卵を混ぜ、水を少しずつ足して滑らかになるまで混ぜ、塩胡椒する。
42の海老を3の衣にくぐらせ、パン粉をつけ、まっすぐに形を整える。
5180℃に熱したサラダ油できつね色になるまで3分程度揚げる。
6器に盛り、レタスとミニトマトを添えた器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

まっすぐに揚げるには、下処理で海老の筋をしっかり切っておくことがポイントです。

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