カリッと 丸ごとエビフライ

エビの頭もカリッと香ばしくいただけます。
調理時間 20分

材料(2人分)

有頭エビ
6尾
キャベツ
1/8個
ミニトマト
4個
レモン
1/4個
ウスターソース
適量
少々
胡椒
少々
1個
パン粉
1 1/2カップ
サラダ油
適量
A
大さじ3
薄力粉
B
適量
薄力粉

作り方

1有頭エビは頭の先とヒゲを切り揃え、頭と尾を残して殻をむく。
2背ワタを取って腹側に2~3カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばす。
32に塩、こしょうをする。
4キャベツはせん切りに、レモンは半分に切る。
5溶いた卵とAの薄力粉混ぜ合わせておく。
63の頭と尾以外の所にBの薄力粉を振り、5に通しパン粉をまぶす。
7170℃に熱したサラダ油に6を入れ、3分ほど色がつくまで揚げ、しっかり油をきる。
8器にキャベツ、ミニトマト、レモン、7を盛り合わせ、ウスターソースを添える。

ワンポイントアドバイス

下ごしらえは手を抜かずしっかり処理すれば、プリプリサクサクエビフライになります!

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