1 | 白菜は縦半分に切って3~4cm幅に切る。しめじは小房に分ける。 |
2 | エビは殻をむいて尾と背わたを除き、半分に切る。 |
3 | フライパンに白菜、水を入れて蓋をし、中火にかける。 |
4 | 煮立ったら弱めの中火にし、5~6分蒸し煮にする。 |
5 | 白菜がしんなりしたら、しめじ、エビを加えて再び約2分蒸し煮にする。 |
6 | エビの色が変わったらボウルに重ねたざるにあけ、蒸し汁と分ける。 |
7 | 蒸し汁は1/2カップになるよう、足りなければ水(分量外)を足す。 |
8 | フライパンにバターを弱火で溶かし、薄力粉を加えて混ぜながら1~2分炒める。 |
9 | 粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳、7の蒸し汁を加える。 |
10 | 火にかけ混ぜながら煮立て、なめらかになったら6の具材を加え、Aで調味する。 |
11 | 耐熱容器に入れ、パン粉、粉チーズをふる。 |
12 | オーブントースターで約7分、焼き色がつくまで焼く。 |
ホワイトソースに蒸し汁を加えることでうまみが増えます。