エビと白菜のクリームグラタン

Name: エビと白菜のクリームグラタン
Cook time: 40 min
Cuisine: グラタン
Ingredients: 6尾; 1/8株; 1袋; 70ml; 大さじ2; 大さじ3 1/2; 2カップ; 大さじ1; 大さじ1; 小さじ1/2; 少々

魚介の旨味を余すことなく使ったグラタンです。

調理時間 40分

材料(2人分)

エビ(無頭・殻付き)

6尾

白菜

1/8株

しめじ

1袋

水

70ml

バター

大さじ2

薄力粉

大さじ3 1/2

牛乳

2カップ

パン粉

大さじ1

粉チーズ

大さじ1

塩

小さじ1/2

粗びき黒こしょう

少々

1	白菜は縦半分に切って3～4cm幅に切る。しめじは小房に分ける。
2	エビは殻をむいて尾と背わたを除き、半分に切る。
3	フライパンに白菜、水を入れて蓋をし、中火にかける。
4	煮立ったら弱めの中火にし、5～6分蒸し煮にする。
5	白菜がしんなりしたら、しめじ、エビを加えて再び約2分蒸し煮にする。
6	エビの色が変わったらボウルに重ねたざるにあけ、蒸し汁と分ける。
7	蒸し汁は1/2カップになるよう、足りなければ水(分量外)を足す。
8	フライパンにバターを弱火で溶かし、薄力粉を加えて混ぜながら1～2分炒める。
9	粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳、7の蒸し汁を加える。
10	火にかけ混ぜながら煮立て、なめらかになったら6の具材を加え、Aで調味する。
11	耐熱容器に入れ、パン粉、粉チーズをふる。
12	オーブントースターで約7分、焼き色がつくまで焼く。