華やか サバとなすとトマトのオイル煮

フライパン1つで♪にんにくとトマトの旨味が効いた一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

鯖 (三枚おろし)
1尾分
なす
1本
トマト
1個
すりおろしにんにく
小さじ2
薄力粉
適量
小さじ2/3
サラダ油
80ml

作り方

1なすは食べやすい大きさの乱切りにする。トマトはひと口大に切る。
2サバは骨を除き食べやすい大きさに切り、身を上にザルに並べ熱湯(分量外)をかける。
3サバに薄力粉を薄くまぶす。
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを3分程揚げ焼きにして油を切る。
5ペーパータオルで油を少し吸収し、弱火で熱する。
6すりおろしにんにく、1を加え、トマトを潰しながら5分程炒める。
74のサバを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

ワンポイントアドバイス

サバに熱湯を回しかけることで臭みを取り除きます。

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