簡単 いわしのトマトソース焼き

節分にオススメ!トマトソースの酸味と粉チーズのコクがよく合います。
調理時間 40分

材料(2人分)

いわし
3尾
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2片
トマト(水煮)
1/2缶
粉チーズ
適宜
刻みパセリ
適宜
A
少々
胡椒
少々
B
オリーブオイル
大さじ1/2
C
オリーブオイル
大さじ1
D
固形ブイヨン
1/2個
少々
胡椒
少々

作り方

1玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2いわしは胸びれのつけ根のところで頭を切る。
3腹側に切り目を入れて腹わたをかき出し、腹の中を水洗いする。
4左右の親指を胴の中ほどの、中骨のすぐ上のところに入れ、押し上げながら左右に開く。
5尾のところで中骨を折り頭に向かって外し、ペーパータオルで水気を拭いてAをふる。
6フライパンにBを中火で熱し、いわしを皮目を下にして並べ、両面を焼く。
7フライパンに残った油を拭き取り、Cと1を入れ、中火で2分炒める。
8透き通ったらトマト缶を汁ごと加えて木べらでつぶし、Dを加えて中火で5分煮る。
9耐熱容器に8の2/3量を敷いて、いわしを並べ入れ、残りの8をかける。
10粉チーズをかけ、220℃に余熱したオーブンで15分程焼き、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

いわしはあらかじめこんがりと香ばしく焼いておくのがコツです。

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