絶品! イカのペペロンチーノ炒め

皮付きのまま炒めたホクホクのにんにくがポイントです。
調理時間 20分

材料(2人分)

イカ
1ぱい
ブロッコリー
1株
にんにく
1個
アンチョビ
1枚
唐辛子
3本
オリーブオイル
1/2カップ
A
少々
胡椒
少々

作り方

1ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。
2塩少々(分量外)を加えた熱湯でブロッコリーを2分程茹で、ざるに上げて水気をきる。
3にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。
4まな板にイカをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。
5わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。
6足は包丁の背で大きな吸盤をこそげ取り、1本ずつ切り分け、長さ3cmに切る。
7胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。
8水で洗って水気を拭き、幅1cmの輪切りにする。
9フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、薄く色づくまで弱火にかける。
10強火にしてイカを加え、イカの色が変わったら赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。
11アンチョビも加え、全体に油が回ったらAで味を調える。

ワンポイントアドバイス

まな板に新聞紙を敷いてイカをさばくと、におい移りを防げ、片づけも楽です。

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