1 | ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。 |
2 | 塩少々(分量外)を加えた熱湯でブロッコリーを2分程茹で、ざるに上げて水気をきる。 |
3 | にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。 |
4 | まな板にイカをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。 |
5 | わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。 |
6 | 足は包丁の背で大きな吸盤をこそげ取り、1本ずつ切り分け、長さ3cmに切る。 |
7 | 胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。 |
8 | 水で洗って水気を拭き、幅1cmの輪切りにする。 |
9 | フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、薄く色づくまで弱火にかける。 |
10 | 強火にしてイカを加え、イカの色が変わったら赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。 |
11 | アンチョビも加え、全体に油が回ったらAで味を調える。 |
まな板に新聞紙を敷いてイカをさばくと、におい移りを防げ、片づけも楽です。