おもてなしにもオススメ 簡単! 豪華な冷やし茶碗蒸し

うなぎが入った茶碗蒸し、特別な日に食べたい一品です。
調理時間 60分

材料(2人分)

なす
1本
うなぎの蒲焼
50g
枝豆
適量
しょうが
適量
1個
かつおだし汁
135ml
水溶き片栗粉
適量
A
薄口醤油
大さじ1/2
みりん
小さじ1
少々
顆粒和風だし
少々
B
和風だし
50ml
醤油
5ml
みりん
5ml

作り方

1枝豆は塩茹で(分量外)しサヤから取り出し、しょうがはおろしておく。
2なすはピーラーで皮をむく 。
3なすは、3cmの厚さに切て耐熱皿に並べる。
4ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分火を通し蒸し茄子にする。
5ボウルに卵を割り入れ、かつおだし汁とAを入れ混ぜ合わせ、裏漉す。
6鍋にBを入れ沸かす。
7水溶き片栗粉でとろみをつけ冷やしておく。
8器に茄子を入れ、5を流し入れる。蒸し器に入れ、弱めの中火で8分蒸す。
9冷蔵庫で冷やした後、7をかけ、蒲焼と枝豆、しょうがを上にのせる。

ワンポイントアドバイス

卵を溶きほぐす際は泡立てないようにしてください。