1 | 牛乳を中火で約2分加熱し60℃に温め、火を消し、酢をいれる。 |
2 | 泡立て器で素早くかき混ぜる。 |
3 | 分離したら、キッチンペーパーをひいたざるに流す。 |
4 | ペーパーにかかった固形物をすすぎ洗いする。 |
5 | 水気を絞り、塩をいれる。 |
6 | さやいんげんは軸を少し切り、塩(分量外)を入れた熱湯で中火で1〜2分ゆでる。 |
7 | ザルに上げてしっかり水気を切り、半分に斜め切りにする。 |
8 | フライパンにバターとサラダ油を入れ、中火にかける。 |
9 | バターが溶け始めたらさやいんげんを入れて中火で1〜2分炒める。 |
10 | 油が回り、焼き色が付いたら、Aで味を付ける。 |
11 | 器に盛り、手作りしたカッテージチーズを散らす。 |
インゲンをしっかり炒めると味がしまって美味しいです!