塩水に漬けたら、あら不思議?!ジューシーローストチキン

パサつきしらず!塩味が肉にしみ込んでしっとり。柔らかジューシーぷりぷりチキン♪
調理時間 50分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

鶏肉(もも骨付き)
2本
大さじ1/2
250ml
しょうが
1/2片分
ローリエ
1枚
じゃがいも
2個
サラダ油
小さじ2
バター
15g
ブロッコリー
1/2個
レモン
15g
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
ワイン(白)
小さじ2
少々
胡椒
少々

作り方

1鶏肉は水に塩を溶かしてビニール袋に入れ、5時間位漬けておく。
2鶏肉は裏面の骨に沿って切り込みを入れて開き、関節の部分は切る。
3ボウルにAを入れて混ぜ、コンソメを溶し鶏肉を加えてよく混ぜる。
4手でちぎったローリエと薄切りのしょうがレモン汁をまんべんなくふる。
5じゃがいもは皮つきのまま洗って半分に切り水気を拭いて油をまぶす。
6天板にクッキングシートを敷き、(4)の鶏肉の表を上にしてのせる。
7まわりに(5)のじゃがいもを置く。
8230℃に予熱したオーブンの上段に入れて20分ほど焼く。
9取り出して、鶏肉の表面にハケで溶かしバターを塗る。
10再びオーブンに入れて20分焼く。これをもう一度くり返す。
11鶏肉の表面がカリッとするまで焼き上げる。
12途中じゃがいもが柔らかくなったら、取り出して塩をふる。
13ブロッコリーは小房に分けてゆで、ザルに上げて水気をきる。
14レモンはくし形に切り、器に(11)のローストチキンを盛る。
15じゃがいも・ブロッコリー・レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

塩水に漬け込むことで肉汁いっぱいの柔らかなお肉になります。

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