1 | 牛肉を常温に戻し、食べやすい大きさに切り、Aをふる。 |
2 | にんにくは薄切り、玉ねぎはくし形に切る。にんじんはひと口大の乱切りにする。 |
3 | ブロッコリーは塩(分量外)を加えた熱湯に入れ、茹でてザルにあげる。 |
4 | 鍋を中火で熱し、バターを溶かして1の肉を焼く。焼き色がついたら一旦取り出す。 |
5 | 5の鍋ににんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。 |
6 | 玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたらにんじんを加え、2分程炒める。 |
7 | 赤ワイン、野菜ジュースを加えて煮立たせ、5の肉、マッシュルームを加える。 |
8 | 弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。 |
9 | チョコレートを加え、焦げないようにとろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮込む。 |
10 | Bで味を調えたら器に盛り、ブロッコリーをのせて生クリームをかける。 |
肉から出た脂を活用することでうまみが増します。