時短! 裏ワザビーフシチュー

ステーキ肉を使うことで、時短なのにうまみたっぷりのシチューができます。
調理時間 60分

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用)
300g
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
バター
20g
マッシュルーム
4個
ワイン (赤)
200ml
野菜ジュース
200ml
チョコレート
3片
ブロッコリー
1/3株
生クリーム
適量
A
適量
胡椒
適量
B
適量
胡椒
適量

作り方

1牛肉を常温に戻し、食べやすい大きさに切り、Aをふる。
2にんにくは薄切り、玉ねぎはくし形に切る。にんじんはひと口大の乱切りにする。
3ブロッコリーは塩(分量外)を加えた熱湯に入れ、茹でてザルにあげる。
4鍋を中火で熱し、バターを溶かして1の肉を焼く。焼き色がついたら一旦取り出す。
55の鍋ににんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。
6玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたらにんじんを加え、2分程炒める。
7赤ワイン、野菜ジュースを加えて煮立たせ、5の肉、マッシュルームを加える。
8弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。
9チョコレートを加え、焦げないようにとろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮込む。
10Bで味を調えたら器に盛り、ブロッコリーをのせて生クリームをかける。

ワンポイントアドバイス

肉から出た脂を活用することでうまみが増します。

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