時短！ 裏ワザビーフシチュー
ステーキ肉を使うことで、時短なのにうまみたっぷりのシチューができます。
調理時間 60分材料(2人分)
牛肉(ステーキ用)
300g
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
バター
20g
マッシュルーム
4個
ワイン (赤)
200ml
野菜ジュース
200ml
チョコレート
3片
ブロッコリー
1/3株
生クリーム
適量
A
塩
適量
胡椒
適量
B
塩
適量
胡椒
適量
作り方
| 1 | 牛肉を常温に戻し、食べやすい大きさに切り、Aをふる。 |
| 2 | にんにくは薄切り、玉ねぎはくし形に切る。にんじんはひと口大の乱切りにする。 |
| 3 | ブロッコリーは塩(分量外)を加えた熱湯に入れ、茹でてザルにあげる。 |
| 4 | 鍋を中火で熱し、バターを溶かして1の肉を焼く。焼き色がついたら一旦取り出す。 |
| 5 | 5の鍋ににんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。 |
| 6 | 玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたらにんじんを加え、2分程炒める。 |
| 7 | 赤ワイン、野菜ジュースを加えて煮立たせ、5の肉、マッシュルームを加える。 |
| 8 | 弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。 |
| 9 | チョコレートを加え、焦げないようにとろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮込む。 |
| 10 | Bで味を調えたら器に盛り、ブロッコリーをのせて生クリームをかける。 |
ワンポイントアドバイス
肉から出た脂を活用することでうまみが増します。
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