お肉柔らか!牛肉の赤ワイン煮込み

マリネ液に一晩漬けるのがコツ!おもてなしの一品にオススメです。
調理時間 60分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

牛肉(ブロック)
300g
にんにく
2片分
玉ねぎ
1個
サラダ油
適量
薄力粉
適量
生クリーム
適量
クレソン
適量
ピンクペッパー
適量
A
ローリエ
1枚
バルサミコ酢
大さじ2
タイム
2枝
ワイン(赤)
300ml
ローズマリー
2枝
B
トマトピューレ
大さじ2
ワイン(赤)
420ml
固形ブイヨン
1個

作り方

1玉ねぎはスライス、にんにくはすりおろしておく。
2(1)、Aを合わせてマリネ液を作る。
3牛肉を5cm角に切り、2に漬け冷蔵庫で一晩おく(約8時間)。
4牛肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取る。
5牛肉を漬けた3のマリネ液は取っておく。
6(4)に小麦粉をまぶす。
7サラダ油をひいた鍋を強火で1分熱する。
8軽く焦げ目がつくまで弱めの強火で約2分牛肉を焼く。
9(5)・(7)・Bを鍋にいれ、そのまま中火〜弱火で40分ほど煮込む。
10とろみがついたら火を止め、10分冷ます。
11食べる直前に温め直し皿に盛り付け、生クリーム、クレソン、ピンクペッパーをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

一度冷ますことで、旨味が具材にしみ込みさらに美味しく!

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